Lasagna bianca con burrata e funghi, filante e cremosa

Presentazione

Tra i formaggi pugliesi più famosi spicca la burrata, vero e proprio mito dei buongustai che si ottiene lavorando il latte di mucca e che assume la bellissima forma tondeggiante e bianca al cui interno è racchiusa una festa di crema e stracciatella, dal gusto decisamente dolce e soave.

In questa ricetta si utilizza questa prelibatezza tipica pugliese per insaporire la lasagna, goloso formato di pasta fresca all’uovo che si cucina al forno e diventa ancora più fragrante e soffice se farcita con salse cremose.

In questa versione in bianco delle lasagne ci aggiungiamo i funghi, meglio se freschi del tipo cardoncelli, tipica varietà pugliese che già conosciamo nella versione trifolata o al forno con le patate.

Ingredienti per la ricetta

• 500 g di lasagna
• 1 burrata da 400 g
• 700 ml circa di besciamella
• 200 g di prosciutto cotto (fette o dadini)
• 200 g di funghi cardoncelli o porcini (freschi o secchi)
• formaggio: parmigiano o pecorino grattugiato
• 1-2 spicchi d’aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco da cucina
• prezzemolo
• burro q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

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