Secondi piatti pugliesi

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Polpo alla griglia, dal mare alla brace un piatto unico

Polpo alla griglia
Polpo alla griglia
Porzioni
4 persone
Difficoltà
media
Costo
basso
Calorie (per porz.)
696 calorie
Grassi (per porz.)
50 grammi
Preparazione
45 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
1 ora e 5 minuti

presentazione ricetta Presentazione

Una ricetta davvero facile da preparare, il polpo alla griglia si presta ad essere un secondo dal gusto esplosivo capace di catturare l’attenzione dei palati più raffinati. Da accompagnare solitamente a limone, a verdure sapientemente grigliate o ad una fresca insalata, le ricette a base di polpo provengono da una ricca tradizione del Tacco d’Italia. Ogni pugliese cresce subendo il fascino della griglia, capace di rendere più buona qualsiasi leccornia e dando quel tocco in più ad ogni pietanza, soprattutto la carne.

Il polpo si presta bene a questo tipo di cottura, il suo sapore ne viene risaltato, la sua naturale salinità si sposa bene con l’affumicatura tipica della brace. I più tradizionalisti vorranno pescare il mollusco con le loro mani, cercandolo di persona tra gli scogli che circondano la regione; possiamo consigliarvi di fare attenzione a badare alla freschezza del polpo, che determinerà la morbidezza dei suoi tentacoli. Il polpo alla griglia sarà capace di far innamorare grandi e piccini in un solo boccone, un piatto che avrà modo di diventare protagonista delle vostre grigliate in pochissimo tempo.

ingredienti ricetta Ingredienti per la ricetta

  • 2 polpi da 1 kg l’uno
  • 2 cucchiai foglie di origano essiccate
  • 1 limone
  • rametti di origano essiccati q. b.
  • 10 cl olio extravergine d’oliva
  • sale q. b.
  • pepe q. b.

preparazione ricetta Preparazione

Pulite con attenzione il polpo sotto un getto di acqua corrente, cuocetelo subito dopo in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Lasciate che si raffreddi nel suo stesso liquido di cottura quindi scolate e tagliate i tentacoli in pezzi abbastanza grossi. Separatamente abbiate cura di preparare una marinata con olio, sale, pepe, origano. Ponete il polpo in una terrina e versatevi su la marinata. Coprite il tutto con una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario scolate il tutto facendo attenzione a conservare la marinata e cuocete il polpo sulla griglia per circa 4 minuti per lato. Bagnate spesso il polpo alla griglia con la marinata, terminata la cottura prendetelo con una pinza e servitelo su un piatto capiente. Spruzzate con limone e condite il tutto con origano, servite ancora caldo.
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