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Una ricetta davvero facile da preparare, il polpo alla griglia si presta ad essere un secondo dal gusto esplosivo capace di catturare l’attenzione dei palati più raffinati. Da accompagnare solitamente a limone, a verdure sapientemente grigliate o ad una fresca insalata, le ricette a base di polpo provengono da una ricca tradizione del Tacco d’Italia. Ogni pugliese cresce subendo il fascino della griglia, capace di rendere più buona qualsiasi leccornia e dando quel tocco in più ad ogni pietanza, soprattutto la carne.
Il polpo si presta bene a questo tipo di cottura, il suo sapore ne viene risaltato, la sua naturale salinità si sposa bene con l’affumicatura tipica della brace. I più tradizionalisti vorranno pescare il mollusco con le loro mani, cercandolo di persona tra gli scogli che circondano la regione; possiamo consigliarvi di fare attenzione a badare alla freschezza del polpo, che determinerà la morbidezza dei suoi tentacoli. Il polpo alla griglia sarà capace di far innamorare grandi e piccini in un solo boccone, un piatto che avrà modo di diventare protagonista delle vostre grigliate in pochissimo tempo.
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Sono un barese e questo piatto è conosciuto come PULP ARR’STUT.
Per noi è anche Street food Credetemi ciò che non usa per niente il barese è il limone. Un acido che cambia i sapori. Nessun alimento dovrebbe essere mortificato e privato della sua naturalezza dal limone