Polpette alle cime di rapa, sfiziosa ricetta pugliese

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Presentazione della ricetta
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Spiegazione della ricetta
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Presentazione

Stufi delle solite ricette con le cime di rapa? Oggi ti proponiamo un secondo piatto con questa speciale verdura, molto utilizzata nella cucina pugliese: le polpette alle cime di rapa.

Con il loro sapore particolare ed amarognolo, le cime di rapa hanno conquistato i palati di tutta l’Italia prendendo moltissimi nomi: broccoli di rapa, broccoletti, friarielli ma anche rapini.

In qualsiasi modo vengano chiamate, le cime restano un ingrediente estremamente versatile. Di questa pianta si mangiano le foglie più tenere e i fiori non ancora sviluppati che crescono all’interno. Le cime di rapa non sono soltanto buone, fanno anche molto bene! Sono degli anticancerogeni naturali e sono a basso contenuto calorico: solo 32 calorie per 100 grammi.

Sono composte quasi completamente da acqua, proteine e fibre, oltre a ferro e vitamina C: queste caratteristiche le rendono perfette per la stagione fredda e per rinforzare il sistema immunitario. Le cime di rapa contengono anche acido folico, per questo motivo sono indicate per la dieta in gravidanza.

La ricetta pugliese per eccellenza che comprende questo ortaggio come ingrediente principale, sono le famosissime orecchiette con le cime di rapa, ma ci sono tanti altri modi per preparare questa verdura, buona da mangiare e buona per la salute.

Uno fra i tanti sono le polpette alle cime di rapa, ricetta facile e sfiziosa da provare assolutamente se sei un goloso di cime di rapa!

Secondi piatti pugliesi

Polpette alle cime di rapa, sfiziosa ricetta pugliese

Porzioni

6 persone

Difficoltà

facile

Costo

basso

Calorie (per porz.)

45 calorie

Grassi (per porz.)

2 grammi

Preparazione

30 min

Cottura

10 minuti

Tempo totale

30 minuti

Ingredienti per la ricetta

600 g al netto degli scarti
100 g di formaggio brie
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato
200 g di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
2 uova
1 peperoncino
olio d'oliva q.b
sale fino q.b

Preparazione Polpette alle cime di rapa, sfiziosa ricetta pugliese

Per prima cosa pulisci le cime di rapa. Successivamente soffriggi l'aglio in un tegame con olio extravergine di oliva e aggiungi le cime di rapa pulite, sale e peperoncino. Unisci poi anche un po' d'acqua e cuoci per circa 10 minuti. Una volta cotte, metti le cime di rapa nel bicchiere per mixer e frulla con il frullatore a immersione. Inseguito trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi il pangrattato, il parmigiano grattugiato e mescola. Se il composto dovesse risultare molle, aggiungi un altro po' di pangrattato fino a quando non sarà morbido. Unisci quindi anche l'uovo e amalgamalo al resto degli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Taglia il formaggio a pezzetti e formate delle palline con l'impasto, realizza un incavo con il dito e aggiungi il cubetto di formaggio. Richiudi le polpette con le mani e passale nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e nel pangrattato. Le polpette ora vanno fritte fino a quando non risultano dorate, sollevate con una schiumarola e adagiate su un piatto rivestito con carta da cucina, così da eliminare l'olio in eccesso. In alternativa, puoi cuocere le polpette alle cime di rapa in forno: adagia su una teglia ricoperta di carta forno e cuoci in forno ventilato a 200 °C per 20 minuti circa o fino a doratura. Le tue polpette alle cime di rapa sono pronte per essere gustate calde e croccanti!

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