Ecco la ricetta di una variante della classica parmigiana. Gli ingredienti sono sempre gli stessi, la preparazione è più semplice, ma il risultato in piatto a livello visivo è diverso. Quello che non cambia è il gusto, sempre ottimo e genuino.
Una deliziosa alternativa per variare un po’ uno dei piatti classici della tradizione della cucina pugliese. Oltretutto questa ricetta non prevede la frittura delle melanzane, ideale per chi non vuole appesantirsi troppo o sta affrontando una dieta.
Taglia il cappello alle melanzane ed estrai con un cucchiaio la polpa, come per scavarla. La polpa non va buttata, ricordati di tenerla da parte.
Successivamente disponi le melanzane in una teglia da forno, bagnale con con un filo d’olio e poi ponile in forno dopo averlo preriscaldato a 180°. Dovranno rimanere in formo per 35/40 minuti. Nel frattempo fai scaldare un giro d’olio in padella e aggiungi la polpa delle melanzane tagliata a pezzetti. Fai cuocere per 6/7 minuti a fiamma alta e poi aggiungi il basilico e la passata di pomodoro. Lascia cuocere ancora per 5 minuti e poi spegni il fornello e aggiungi il parmigiano grattugiato. Non appena le melanzane saranno pronte, riempile fino al bordo con il sughetto e la mozzarella tagliata a cubetti. Ora non resta che infornare nuovamente per una ventina di minuti e poi servire a tavola. Questa è una ricetta più dietetica, una variante della classica parmigiana. Per la ricetta della parmigiana originale, leggi Parmigiana di melanzane. Un piatto tipico del Mezzogiorno. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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