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La Puglia può vantare una vera e propria cultura basata sia sul polpo che sulla frittura. Il polpo, ricchezza derivante direttamente dal mare, è adorato e pescato da secoli, assaporato anche crudo o “arrizzato”, preparato in diverse maniere con differenti condimenti secondo tradizioni vecchie anni. La regione pugliese inoltre vanta una grande storia legata alla frittura, grazie alle vaste distese di olivi presenti sulle sue terre, secolari e da sempre capaci di rendere l’olio uno dei prodotti di punta del Tacco dello Stivale, esportato in tutto il mondo e richiestissimo.
Fusione di due colonne portanti della cucina del Tavoliere, pratico antipasto da servire in finger food, il polpo fritto è ottimo se infarinato e accompagnato con del limone. Si realizza con una preparazione estremamente semplice e con ingredienti di facile reperibilità, il polpo fritto può diventare in fretta un classico di ogni tavola, ideale per diverse occasioni.
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