La pasta ricotta e limone è una prelibatezza cremosa e gustosa, capace di trovare un equilibrio tra il retrogusto aspro del frutto con la pacatezza vellutata del latticino, dando vita a un piatto davvero appetitoso. La preparazione del piatto è a dir poco rapida, capace di avvicinare ai fornelli anche il cuoco più inesperto, mentre la cottura porta via pochissimo tempo, dimostrandosi una portata ottima per chiunque sia di corsa e non possa perdere troppi minuti in cucina.
Si preannuncia come una variante più gustosa della classica pasta e ricotta, frutto della tradizione povera e manuale della Puglia, esperta da sempre nel campo della lavorazione dei latticini e della pasta di qualità.
Per un’ottima pasta ricotta e limone iniziate ottimizzando i tempi, portando subito l’acqua a bollore, salandola e cuocendo già la pasta.
In una ciotola adagiate la ricotta, la scorza grattugiata di due limoni, facendo bene attenzione ad evitare la scorzabianca, e il parmigiano. Mescolate il tutto aiutandovi con due cucciai di acqua di cottura.
Quando la pasta sarà cotta scolatela, versatela direttamente nella ciotola con la ricotta e il limone e mescolate. Se il risultato non sarà uniforme aggiungete altra acqua di cottura. Una volta pronta servite con un leggero mantello di scorza, la vostra pasta ricotta e limone è pronta. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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