L’insalata di riso è un piatto tipico della cucina italiana, che in Puglia è spesso arricchito dalla bontà di prodotti tipici locali. Il suo punto di forza è la duttilità e il non avere limiti in quel che può essere portato in tavola, poiché ogni ingredientefresco e saporito si sposa bene con il piatto. Per via del suo sapore e del suo gustoleggero ed estivo la portata è perfetta per i periodi più caldi, capace di nutrire senza appesantire eccessivamente.
L’insalata di riso è riconosciuta universalmente come piatto take away, da portare a lavoro o, in previsione dell’estate, anche al mare, per trascorrere con gusto e freschezza una giornata sulle spiagge pugliesi. Oltre il riso, i protagonisti di questa ricetta possono essere verdure di stagione, salumi, mozzarelle, gamberetti o altri pesci, o altri cereali, come orzo, farro o grano.
L’insalata di riso va servita fredda e solitamente può essere condita con della maionese, ma anche l’olio extravergine d’oliva va bene a tale scopo e risulta essere più leggero.
Per preparare la vostra insalata di riso iniziate con il cuocere i piselli in acqua bollente, scolandoli e lasciandoli raffreddare una volta pronti.
In parallelo cuocete anche il riso, poi scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda così da raffreddarlo opportunamente.
Con dell’acqua bollente rendete sode le uova.
Mentre riso e piselli si cuociono si potranno preparare opportunamente tutti gli altri ingredienti che serviranno a condire l’insalata di riso. Iniziate tagliando le carote a striscioline e poi a cubetti, tagliate i pomodorini in piccoli pezzi, tagliate le olive a rondelle e sgocciolate opportunamente il mais.
Terminata questa operazione versate tutto il riso in una ciotola, poi aggiungetevi tutti gli altri ingredienti tranne le uova. Condite con un filo d’olio e mescolate il tutto.
L’insalata di riso è pronta, servitela aggiungendovi al termine le uova sode tagliate a fette. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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