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Insalata di riso, la freschezza nella pratica ricetta dal gusto estivo

Insalata di riso
Insalata di riso
Porzioni
4 persone
Difficoltà
facile
Costo
basso
Calorie (per porz.)
1194 calorie
Grassi (per porz.)
27 grammi
Preparazione
20 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo totale
30 minuti

presentazione ricetta Presentazione

L’insalata di riso è un piatto tipico della cucina italiana, che in Puglia è spesso arricchito dalla bontà di prodotti tipici locali. Il suo punto di forza è la duttilità e il non avere limiti in quel che può essere portato in tavola, poiché ogni ingrediente fresco e saporito si sposa bene con il piatto. Per via del suo sapore e del suo gusto leggero ed estivo la portata è perfetta per i periodi più caldi, capace di nutrire senza appesantire eccessivamente.

L’insalata di riso è riconosciuta universalmente come piatto take away, da portare a lavoro o, in previsione dell’estate, anche al mare, per trascorrere con gusto e freschezza una giornata sulle spiagge pugliesi. Oltre il riso, i protagonisti di questa ricetta possono essere verdure di stagione, salumi, mozzarelle, gamberetti o altri pesci, o altri cereali, come orzo, farro o grano.

L’insalata di riso va servita fredda e solitamente può essere condita con della maionese, ma anche l’olio extravergine d’oliva va bene a tale scopo e risulta essere più leggero.

ingredienti ricetta Ingredienti per la ricetta

  • 300 g di riso parboiled
  • 180 g di tonno sott’olio
  • 200 g di piselli
  • 200 g di mais in scatola
  • 3 carote
  • 150 g di pomodorini
  • 150 g di formaggio
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 3 uova
  • Olio extravergine d’oliva q. b.
  • Sale q. b.

preparazione ricetta Preparazione

Per preparare la vostra insalata di riso iniziate con il cuocere i piselli in acqua bollente, scolandoli e lasciandoli raffreddare una volta pronti. In parallelo cuocete anche il riso, poi scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda così da raffreddarlo opportunamente. Con dell’acqua bollente rendete sode le uova.

Mentre riso e piselli si cuociono si potranno preparare opportunamente tutti gli altri ingredienti che serviranno a condire l’insalata di riso. Iniziate tagliando le carote a striscioline e poi a cubetti, tagliate i pomodorini in piccoli pezzi, tagliate le olive a rondelle e sgocciolate opportunamente il mais. Terminata questa operazione versate tutto il riso in una ciotola, poi aggiungetevi tutti gli altri ingredienti tranne le uova. Condite con un filo d’olio e mescolate il tutto.

L’insalata di riso è pronta, servitela aggiungendovi al termine le uova sode tagliate a fette.
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