L’insalata di baccalà e patate è un secondo gustoso in cui si congiungono la dolcezza della patata ed il tipico sapore salato del baccalà. Molto usato in diverse ricette pugliesi il baccalà con le patate tipico della tradizione salentina è l’incontro sapiente tra terra e mare.
Ingredienti per la ricetta
500 g di baccalà ammollato
2 patate lessate
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla rossa
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai d’aceto
1 cucchiaino di senape
1 ciuffo di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di capperi
sale q. b.
pepe q. b.
Preparazione Insalata di baccalà e patate
Fate lessare il baccalà in acqua bollente. Nel frattempo abbrustolite i peperoni sulla fiamma, privateli della pellicina, del picciolo, dei semi e dei filamenti interni, poi tagliateli a listarelle. Sistemate queste ultime in una insalatiera, aggiungetevi le patate tagliate a cubetti e i capperi. Scolate il baccalà, privatelo della pelle e delle spine, tagliatelo a pezzetti e mischiateli agli altri ingredienti posti nell’insalatiera.
Sbattete in una scodella l’aceto, con una presa di sale e con un po’ di pepe macinato al momento, incorporatevi la senape e stemperate il tutto con l’olio extra vergine di oliva. Versate il condimento sull’insalata di baccalà e peperoni, rimescolatela ripetutamente ed infine unite la cipolla precedentemente affettata e fatta imbiondire nell’olio caldo e spolverizzate col prezzemolo, infine servite in tavola. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
Puglia.com utilizza cookie funzionali e script esterni per migliorare la tua esperienza, nel rispetto della tua privacy e dei tuoi dati in base alla nuova normativa GDPR ACCETTOLeggi di piùImpostazioni
Policy dei Cookie
Questo sito web utilizza i cookie per migliorare la tua esperienza mentre navighi attraverso il sito web. Da questi cookie, i cookie che sono classificati come necessari sono memorizzati nel browser in quanto sono essenziali per il funzionamento delle funzionalità di base del sito. Utilizziamo anche cookie di terze parti che ci aiutano ad analizzare e capire come usi questo sito web. Questi cookie verranno memorizzati nel tuo browser solo con il tuo consenso. Hai anche la possibilità di rinunciare a questi cookie. Tuttavia, l'esclusione di alcuni di questi cookie potrebbe influire sulla tua esperienza di navigazione.
I cookie necessari sono assolutamente essenziali per il corretto funzionamento del sito web. Questa categoria include solo i cookie che garantiscono funzionalità di base e funzionalità di sicurezza del sito web. Questi cookie non memorizzano alcuna informazione personale.
Tutti i cookie che potrebbero non essere particolarmente necessari per il funzionamento del sito Web e utilizzati in modo specifico per raccogliere dati personali dell\'utente tramite analisi, pubblicità, altri contenuti incorporati sono definiti cookie non necessari. È obbligatorio acquisire il consenso dell\'utente prima di eseguire questi cookie sul tuo sito web.
