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Puglia Ricette dei piatti tipici

Impara facilmente come preparare i piatti tipici pugliesi attraverso le nostre ricette, semplici e chiare.
Attraverso il nostro ricettario di cucina vi insegneremo come portare sulle vostre tavole un pizzico di Puglia, con i suoi sapori originali e ricchi di gusto.
Se hai una ricetta da segnalare puoi farlo qui.

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Puglia ricette › Il segreto in cucina sono i prodotti tipici pugliesi



Pasta fresca, fatta in casa

Tradizione pugliese è la pasta fatta in casa. Se visiterete la Puglia vi capiterà spesso di vedere donne, soprattutto anziane, sull'uscio di casa a preparare pasta fresca con grande abilità manuale. L'impasto di acqua e farina di grano duro permette di realizzare formati di pasta con i nomi più svariati e bizzarri (i più classici sono i cavatelli, gli strascinati, i troccoli e le orecchiette).
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Formaggi e latticini

La bontà dei latticini pugliesi è indiscussa. Le mozzarelle, la stracciatella, la burrata e le scamorze della Puglia sono prodotti davvero gustosi, invidiati in tutta Italia. I latticini provengono da aziende produttrici disseminate in tutto il territorio pugliese ed in particolar mondo nell'area della murgia barese, che è ricca di pascoli.
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Salumi

Forte è l'interesse per i salumi tipici pugliesi, insaccati prodotti artigianalmente con particolare cura per le fasi di lavorazione delle carni di prima scelta: massaggiatura, salatura e stagionatura. Tra i prodotti tradizionali più apprezzati il capocollo di Martina Franca, la soppressata, la pancetta e la salsiccia stagionata.
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Verdure

Le verdure sono un caposaldo della cucina pugliese. L'agricoltura in Puglia è florida grazie al clima e ad un territorio in cui la vegetazione e la natura la fanno da padrona. Le verdure prodotte sono molto utilizzate sia come piatto a sè di soli vegetali che per accompagnare i primi piatti, dando vita a sfiziose ricette.
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Olio extra-vergine d'oliva

La Puglia detiene il primato nazionale per la produzione di olive, grazie ai circa 50 milioni di alberi di ulivo presenti nel territorio. L'eccellenza tuttavia non riguarda solo la quantità ma anche la qualità. L'olio extra-vergine pugliese è molto rinomato, apprezzato per il suo profumo e gusto unico, che lo rende inconfondibile al palato e uno dei prodotti tipici pugliesi di maggior successo.
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Pane

Apprezzatissimo in tutta Italia, il pane tipico pugliese è molto saporito e si contraddistingue per la dimensione, che arriva fino a 3 kg, e per la lunga conservazioni, può essere infatti conservato anche per giorni senza che la qualità ne risenta. Il più conosciuto è sicuramente il pane di Altamura, cotto nei forni a legno e in pietra, caratterizzato da una crosta croccante e da una mollica soffice tendente al giallo.
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