Il riso selvaggio è una qualità di riso dal grande valore nutritivo. Questa varietà proviene dal nord America e fu scoperto proprio dagli Indiani Nativi d’America che lo iniziarono a raccogliere con le loro canoe. Il riso selvaggio viene anche definito in alcune sue varietà riso rosso o riso nero, ha al suo interno un alto contenuto di fibre e proteine. Attualmente utilizzato per preparare ogni genere di insalata di riso fresca e gustosa ricetta tipica dell’estate. Questo riso è caratteristico in diverse varietà per il suo colore bianco e nero, qui ve lo proponiamo in una ricetta tipica del sud Italia, con all’interno un condimento di tonno e limone.
Mettete dell’acqua a bollire in una pentola, una volta raggiunto il bollore tuffatevi il riso portandolo a cottura. Una volta cotto il riso mettete la pentola sotto dell’acqua fredda in modo da bloccare la cottura del riso, poi scolatelo. Separatamente spremete un limone ed utilizzatelo per preparare la citronette: ponete l’olio extra vergine d’oliva ed il succo di limone in una ciotola, insaporite con sale e pepe ed emulsionate con una frusta a mano. Trasferite il riso in una ciotola aggiungendovi il tonno scolato dall’olio di conserva. Aromatizzate il tutto con delle foglie di menta e completate condendo con la citronette preparata in precedenza. Mescolate il tutto servendo freddo in tavola. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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