Dolci e desserts pugliesi

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Peperati, dolce tipico del foggiano: caratteristico sapore pugliese

Peperati, dolce tipico del foggiano
Peperati, dolce tipico del foggiano
Porzioni
10 persone
Difficoltà
media
Costo
medio
Calorie (per porz.)
680 calorie
Grassi (per porz.)
16 grammi
Preparazione
10 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo totale
20 minuti

I Peperati, detti anche pupurati, sono un dolce caratteristico di San Severo (Foggia). Anche questi, come tutti gli altri dolci pugliesi, sono legati ad un tipico periodo dell’anno, nello specifico alla commemorazione dei defunti. Questi biscotti particolarmente saporiti vengono realizzati con semplici ingredienti, adatti alla tradizione genuina tipica regionale. Uno di quei dolci che le mamme preparano per merenda ai propri figli, ideale da assaporare a colazione visto l’alto valore nutritivo al suo interno.

Ingredienti per peperati

  • 1kg di farina 00
  • 75 ml di olio extra vergine d’oliva
  • 100 g di mandorle tritate
  • 15 g di cioccolato
  • 1 busta di cannella
  • 1 busta di chiodi di garofano
  • 2 bustine di lievito per dolci
  • 200 g di cacao amaro
  • 300 g di zucchero
  • 200 ml di mosto
  • latte q.b.

Procedimento per peperati

Per preparare questo gustoso dolce è necessario disporre la farina lasciando un buco al centro. In questo andrete a mettere l’olio, il mosto cotto, il cacao amaro. Andate ad impastare unendo gli altri ingredienti a disposizione, fino ad ottenere un impasto morbido che valuterete di volta in volta aggiungendovi del latte tiepido. Infine la pasta ottenuta deve risultare morbida ma non eccessivamente. L’impasto va tagliato formando un cordone di 4 centimetri di larghezza. Tagliate in obliquo andando a formare dei pezzi di pasta da posizionare poi nella teglia da forno già oleata con sopra un leggero velo di farina. Andate a cuocere in forno per 15 minuti alla temperatura di 160°, 170° massimo.

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