Lasciati tentare dalle bombe fritte pugliesi! Golosi mini crapfen vuoti ricoperti di zucchero che si possono farcire a tuo piacere.
Non è certo un dolce dietetico, ma ogni tanto uno strappo alla regola ce lo possiamo concedere…fa bene al cuore e all’umore e soprattutto…la prova costume è ancora lontana!
Qui in basso trovi la ricetta delle bombe fritte pugliesi, bombe di bontà!
Nella ciotola della planetaria metti la farina 00, la farina manitoba, lo zucchero, la scorza grattuggiata di un limone, il lievito di birra. Aziona la planetaria e aggiungi il latte intero a filo, il sale, le uova e lascia impastare fino a che il composto non si attorciglierà intorno al gancio (circa 10/15 minuti). Successivamente aggiungi il burro a temperatura ambiente un pezzetto alla volta (solo quando il primo pezzetto sarà stato completamente assorbito puoi aggiungere il secondo e così via). Dopo circa 15 minuti, l’impasto sarà diventato omogeneo, è tempo quindi di trasferirlo su un piano di lavoro. Ungi con un filo di olio di semi il piano da lavoro e dagli una forma rettangolare. Per rendere il composto arioso, prendi con due mani uno dei due lati più lunghi e ripiegalo verso il centro. Fai poi la stessa cosa con l’altro lato lungo e poi ripiega anche i lati corti. Una volta ribaltato l’impasto, bisogna dargli una forma tonda e adagiarlo in una ciotola leggermente oliata. L'impasto va successivamente coperto con una pellicola e lasciato lievitare per almeno due ore. Trascorso il tempo indicato, riprendi l’impasto, stendilo leggermente e ripeti le “pieghe”. Stendi nuovamente l’impasto fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa 2 cm. e poi, con un bicchierino, ricava dei dischetti. Questi dischetti vanno adagiati su dei quadratini di carta forno e messi a lievitare nel forno spento per un’oretta. Trascorsa un'ora, prendi le bombette con la carta forno e tuffale in olio di semi a 170 gradi, dopo qualche istante rimuovi la carta. Le bombette vanno fritte poche alla volta per evitare che si attacchino, girandole almeno due volte per lato. Non appena risulteranno dorate, scolale con una schiumarola, appoggiale su un foglio di carta assorbente e rotolale subito nello zucchero. Ultimo consiglio...se sei un vero goloso, spalma un po' di crema al cioccolato sopra alle bombe fritte! Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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