Samo già in ritardo sulla tabella di marcia. Inizia l’autunno e arrivano i primi freddi, le zucche, i buon piatti caldi e tra le svariate delizie stagionali, una si distingue nettamente: il Castagnaccio Pugliese.
Dolce tipicamente autunnale proprio per l’ingrediente principale d’utilizzo, ovvero le castagne.
Le varianti regionali di questo dolce sono tante, noi ovviamente vi proponiamo la variante Pugliese!
Per preparare un ottimo Castagnaccio bisogna iniziare montando le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Successivamente si aggiunge la buccia di limone grattugiato e la vanillina. Step successivo: setacciare le farine con il lievito ed il cacao e amalgamare con il composto di uova. Versare poi il latte e l'olio a filo mescolando il tutto con un cucchiaio. Si può utilizzare un mixer elettrico per evitare la formazione di grumi. Versare il composto in uno stampo rettangolare di 30 cm per 22 cm rivestito da carta forno e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi nella parte media del forno, in modalità "statico" per 30-35 minuti. Una volta cotto, va lasciato raffreddare. Una volta raffreddato può essere tagliato a quadrotti e cosparso di zucchero a velo o pinoli. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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