La mozzarella ripiena rientra tra le peculiarità tipicamente pugliesi, figlia della predilezione delle tavole locali per i latticini in ogni loro forma, risultato di una tradizionesecolare verso l’arte casearia. L’originale caprese combina alcuni dei gusti più tipicamente freschi del territorio, dando vita a una ricetta per l’estate, ottima per riuscire a sopportare i climi più caldi nel migliore dei modi in maniera semplice e saporita.
Genuina e accattivante, la preparazione della mozzarella ripiena richiede solamente un minimo di abilità manuale, qualche pomodorino ciliegino, tipico del foggiano, origano, olio e basilico, a cui è possibile aggiungere, volendo, anche olive in pezzi. Ciò che ne risulterà sarà un antipasto quasi emozionante, capace di soddisfare anche il più delicato degli assaggiatori.
Con un contorno di verdure grigliate preparate separatamente o un’insalata fresca, si porterà a tavola un primo leggero ma a dir poco soddisfacente.
Per ottenere una perfetta mozzarella ripiena, aiutandovi con un coltello, ritagliate un incavo all'interno di una mozzarella, così da ottenere uno spazio concavo. Tagliate in pezzi la parte tagliata e tenetela da parte, le mozzarelle andranno invece poste su un colino con lo spazio creato verso il basso, così che l’acqua in eccesso si elimini da sola. Lavate i pomodorini sotto l’acqua corrente, tagliateli in quarti, lasciate scolare pochi secondi e versateli in una ciotola a cui aggiungerete alcuni dei pezzettini di mozzarella precedentemente ottenuti. Condite con le spezie che avevate da parte, ovvero origano, sale, pepe, olio extravergine d’oliva. Concludete con l’aggiunta delle foglie di basilico integre, che profumeranno il tutto. Mescolate con cura, e in seguito farcite le mozzarelle. Chiudetele con i restanti pezzi di mozzarella tenuti da parte, ora la vostra mozzarella ripiena è pronta per essere assaporata. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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