Tra i piatti più genuini della tradizione pugliese, il minestrone può essere cucinato in diversi modi, questo che vi presentiamo è originale e tutto regionale. Il minestrone alla pugliese può essere un ottimo primo piatto a pranzo o una cena completa a sera.
In fase d’acquisto prediligere cime di rapa con cimette in fiore, solitamente sono quelle che hanno un sapore più deciso. Preparate le cime di rapa lessandole in acqua già salata per circa dieci minuti. In un secondo momento andrete a separare gambi e fiori. A parte andate a tritare gambi e cipolle, ponete il tutto in una pentola andando a condire con dell’olio, del pepe e del peperoncino possibilmente fresco. Lasciate sobbollire in acqua abbondante (circa 1-2 litri) per un’ora e tre quarti. In seguito vi andrete ad immergere la pasta, mescolando e unendo i fiori alle cimette. Continuando a mescolare giungerete a cottura. Una volta pronto cospargete con del pecorino andando a mescolare e facendo riposare il tutto per qualche minuto. Decidete se aggiungervi pepe e peperoncino fresco e dell’olio crudo ed il vostro minestrone alla pugliese sarà pronto. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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