Secondi piatti pugliesi

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Lenticchie e salsiccia, piatto semplice e gustoso ricco di proteine

Lenticchie e salsiccia
Lenticchie e salsiccia
Porzioni
4 persone
Difficoltà
facile
Costo
medio
Calorie (per porz.)
477 calorie
Grassi (per porz.)
36 grammi
Preparazione
15 minuti
Cottura
95 minuti
Tempo totale
1 ora e 50 minuti

Lenticchie e salsiccia è uno dei piatti che rappresenta al meglio le tipiche giornate invernali. Dopo una lunga giornata a lavoro, cosa c’è di meglio del trovare sulla tavola un piatto unico e sensazionale come questo? Nonostante la lunga preparazione, che richiede la cottura delle lenticchie e della salsiccia, per garantire una resa migliore, questa pietanza è una delle preferite tra quelle invernali che vi stupirà in maniera tale da prepararla svariate volte per servirla in famiglia.

In realtà, lenticchie e salsiccia costituiscono un piatto davvero molto semplice e contadino, ma che non teme le mode grazie al suo gusto verace. Insomma un piatto che delizierà i palati di tutti per il suo sapore dolce e, allo stesso tempo, accomunerà i gusti di tutti i presenti a tavola, grazie alla sua semplicità.

Ingredienti per lenticchie e salsiccia

  • 250 g di lenticchie secche
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 450 g di salsiccia
  • 50 g di vino bianco
  • 500 g d’acqua
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • ½ di cipolla
  • 2 rametti di rosmarino
  • 4 foglie di salvia
  • sale fino q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 30 g di olio extravergine d’oliva

Preparazione per lenticchie e salsiccia

Per realizzare questo piatto innanzitutto bisogna preparare il soffritto tritando finemente la carota, il sedano e la cipolla. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in un tegame a fondo spesso e versateci dentro il trito per il soffritto, lasciando cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.

Nel frattempo sciacquate le lenticchie sotto l’acqua e lasciatele scolare in un colino. Togliete la salsiccia dal budello, premendo da un lato per mantenere intatte le salsicce. Tritate in maniera fina la salvia e il rosmarino e, quando il soffritto sarà pronto, aggiungete le salsicce e profumatele con il trito d’erbe. Lasciate rosolare a fuoco medio per circa 3/4 minuti e sfumate con del vino bianco. Dopo di che unite le lenticchie ben scolate.

Versate passata di pomodoro e acqua e mescolate il tutto per bene. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Successivamente togliete il coperchio, salate, pepate e continuate la cottura per altri 40 minuti. A fine cottura profumate il piatto con qualche rametto di rosmarino fresco e il piatto è servito.

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