Ricetta: Lenticchie e salsiccia
Secondi piatti pugliesi

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Lenticchie e salsiccia, piatto semplice e gustoso ricco di proteine

Lenticchie e salsiccia
Lenticchie e salsiccia
Porzioni
4 persone
Difficoltà
facile
Costo
medio
Calorie (per porz.)
477 calorie
Grassi (per porz.)
36 grammi
Preparazione
15 minuti
Cottura
95 minuti
Tempo totale
1 ora e 50 minuti
presentazione ricetta

Presentazione

Lenticchie e salsiccia è uno dei piatti che rappresenta al meglio le tipiche giornate invernali. Dopo una lunga giornata a lavoro, cosa c’è di meglio del trovare sulla tavola un piatto unico e sensazionale come questo? Nonostante la lunga preparazione, che richiede la cottura delle lenticchie e della salsiccia, per garantire una resa migliore, questa pietanza è una delle preferite tra quelle invernali che vi stupirà in maniera tale da prepararla svariate volte per servirla in famiglia.

In realtà, lenticchie e salsiccia costituiscono un piatto davvero molto semplice e contadino, ma che non teme le mode grazie al suo gusto verace. Insomma un piatto che delizierà i palati di tutti per il suo sapore dolce e, allo stesso tempo, accomunerà i gusti di tutti i presenti a tavola, grazie alla sua semplicità.

ingredienti ricetta

Ingredienti per la ricetta

  • 250 g di lenticchie secche
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 450 g di salsiccia
  • 50 g di vino bianco
  • 500 g d’acqua
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1/2 di cipolla
  • 2 rametti di rosmarino
  • 4 foglie di salvia
  • sale fino q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 30 g di olio extravergine d’oliva
preparazione ricetta

Preparazione Lenticchie e salsiccia


Per realizzare questo piatto innanzitutto bisogna preparare il soffritto tritando finemente la carota, il sedano e la cipolla. Scaldate l’olio extravergine d’oliva in un tegame a fondo spesso e versateci dentro il trito per il soffritto, lasciando cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. Nel frattempo sciacquate le lenticchie sotto l’acqua e lasciatele scolare in un colino. Togliete la salsiccia dal budello, premendo da un lato per mantenere intatte le salsicce. Tritate in maniera fina la salvia e il rosmarino e, quando il soffritto sarà pronto, aggiungete le salsicce e profumatele con il trito d’erbe. Lasciate rosolare a fuoco medio per circa 3/4 minuti e sfumate con del vino bianco. Dopo di che unite le lenticchie ben scolate. Versate passata di pomodoro e acqua e mescolate il tutto per bene. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Successivamente togliete il coperchio, salate, pepate e continuate la cottura per altri 40 minuti. A fine cottura profumate il piatto con qualche rametto di rosmarino fresco e il piatto è servito.


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2 commenti su “Lenticchie e salsiccia, piatto semplice e gustoso ricco di proteine

  1. Matteo ha scritto:

    Complessi 80 minuti di cottura per le lenticchie mi sembrano eccessivi.Normalmente ne occorrono 40.. Con un tempo così lunghi le lenticchie dovrebbero divenire una poltiglia, non vi pare?

    1. Puglia.com ha scritto:

      Ciao Matteo,
      come è specificato devi cuocere tutto a fiamma molto bassa 🙂 Puoi comunque regolarti mentre prepari il tutto 🙂

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