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Insalata di pasta con le pesche, un primo piatto originale e squisito

Insalata di pasta con le pesche
Insalata di pasta con le pesche
Porzioni
4 persone
Difficoltà
media
Costo
medio
Calorie
414 calorie
Grassi
4 grammi
Preparazione
15 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo totale
25 minuti

Un primo originalissimo quello che vi proponiamo in questa ricetta, nel quale sono presenti tutti ingredienti saporiti e gustosi, mixati perfettamente tra loro. Nel corso dell’estate l’appetito si riduce e si preferisce sempre gustare qualcosa di fresco e genuino piuttosto che piatti elaborati e complessi da preparare. Proprio per questo spopolano piatti freddi come le insalate di pasta. In questa ricetta vi illustriamo come prepararne una esclusiva che lascerà i vostri commensali stupiti. Tra le ricette estive più in voga, le insalatone, le macedonie di frutta o la celebre pasta fredda. Questa ricetta racchiude al suo interno tutte e tre i suddetti piatti, caratterizzandosi come un piatto unico fresco e dal sapore esclusivo. Ottimo piatto per la spiaggia o l’ufficio comprende al suo interno ingredienti come la feta, le olive, i pomodori, i ravanelli, le farfalle fredde e le dolcissime pesche, condite da una saporita vinaigrette.

Ingredienti per insalata di pasta con le pesche

  • 320 g di farfalle
  • 250 g di pomodori datterini
  • 45 g di olive nere a rondelle
  • 40 g di ravanelli
  • 12 g di basilico
  • 100 g di feta
  • 200 g di pesche
  • sale fino
  • pepe nero

Per la vinaigrette

  • 20 g di olio extra vergine d’oliva
  • 5 g di aceto balsamico
  • 2 g di senape

Preparazione per insalata di pasta con le pesche

Inizialmente tagliate tutti gli ingredienti e al tempo stesso preparate la feta in piccoli dadini, tagliate i pomodori a spicchi e poi a piccoli tocchetti. Per preparare i ravanelli iniziate eliminando i due estremi e le eventuali foglie. Tagliateli a metà ricavandone dei bastoncini, infine dagli stessi bastoncini ricavate di piccoli cubetti. Per quanto concerne la pesca partite eliminandovi la buccia ed il nocciolo e procedete infine ottenendone dei cubetti, tagliandoli finemente sul tagliere fino a farne una specie di tartare. Per preparare la vinaigrette mettete in una ciotolina l’olio extra vergine d’oliva e l’aceto balsamico, aggiungetevi la senape emulsionando bene il tutto con un cucchiaino o un miniprimer. In una ciotola ben capiente andate ad unire la pesca, la feta, i pomodorini, i ravanelli e le olive a rondelle. Amalgamate il tutto con la vinaigrette e lasciate a riposare. Separatamente in una pentola portate ad ebollizione dell’acqua salata e versatevi infine le farfalle (preferibilmente di grano duro). Cuocetele ben al dente in modo che non risultino poi scotte in seguito, scolatele e lasciatele raffreddare, dopo averle condite con un filo d’olio in modo che non diventino collose. Una volta fredde andate ad unirle al resto del condimento. Mescolate il tutto e aggiungetevi il basilico fresco sminuzzato precedentemente a mano. Infine spolverate con del pepe ed impiattate.

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