Ricetta: Funghi cardoncelli trifolati
Secondi piatti pugliesi

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Funghi cardoncelli trifolati, sapore d’autunno pugliese

Funghi cardoncelli trifolati

Indice [ ]

  1. Presentazione della ricetta
  2. Caratteristiche della ricetta
  3. Ingredienti della ricetta
  4. Spiegazione della ricetta
  5. Commenti
  6. Altre ricette tipiche
presentazione ricetta

Presentazione

La ricetta dei funghi cardoncelli trifolati è solo uno dei tanti modi in cui si utilizza in cucina il fungo più amato dai pugliesi, ma è anche forse il modo migliore per assaporarlo.

Il Fungo Cardoncello è protagonista di sagre e degustazioni che si organizzano nella stagione autunnale in Puglia, la più famosa è la Sagra del Fungo Cardoncello a Minervino Murge, in cui è possibile assaggiare questa varietà di funghi, nutriente e saporita, in tutte le salse.

Funghi cardoncelli trifolati
Porzioni
4 persone
Difficoltà
facile
Costo
basso
Calorie (per porz.)
295 calorie
Grassi (per porz.)
25 grammi
Preparazione
1 ora e 10 minuti
Cottura
1 ora
Tempo totale
2 ore e 10 minuti
ingredienti ricetta

Ingredienti per la ricetta

  • 1 kg di funghi cardoncelli
  • 3 spicchi di aglio
  • peperoncino
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
preparazione ricetta

Preparazione Funghi cardoncelli trifolati


Pulire i funghi sciacquandoli sotto acqua corrente ripetutamente, ma delicatamente, evitando di romperli. Soffriggere in una padella l'olio e l'aglio a spicchi, tagliato in più parti. Aggiungere i funghi al soffritto e lasciarli cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Aggiungere sale e peperoncino a metà cottura. Il prezzemolo tritato lo si aggiunge a cottura completata. Si consiglia di lasciarli raffreddare e di servirli tiepidi, con pane croccante casereccio per un piacevole contrasto con la morbidezza dei funghi.
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