Ricetta: Funghi e patate al forno
Secondi piatti pugliesi

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Funghi cardoncelli e patate al forno: secondo semplice e prelibato

Funghi e patate al forno

Indice [ ]

  1. Presentazione della ricetta
  2. Caratteristiche della ricetta
  3. Ingredienti della ricetta
  4. Spiegazione della ricetta
  5. Commenti
  6. Altre ricette tipiche
presentazione ricetta

Presentazione

Il Fungo Cardoncello, protagonista di una delle Sagre più importanti in Puglia, è una varietà di fungo gustoso e nutriente con cui è possibile fare tanti sfiziosi abbinamenti in cucina.

Proponiamo il sodalizio con le patate da cuocere in una teglia da forno con pangrattato, formaggio e spezie per gratinare.

Funghi e patate al forno
Porzioni
4 persone
Difficoltà
facile
Costo
basso
Calorie (per porz.)
438 calorie
Grassi (per porz.)
32 grammi
Preparazione
1 ora e 20 minuti
Cottura
50 minuti
Tempo totale
2 ore e 10 minuti
ingredienti ricetta

Ingredienti per la ricetta

  • 400 g di patate
  • 400 g di Funghi Cardoncelli
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine d’oliva
  • pangrattato
  • formaggio (pecorino grattugiato)
preparazione ricetta

Preparazione Funghi e patate al forno


Pulire e sciacquare i gambi dei Funghi Cardoncelli, da tagliare a fettine dopo averli strizzati per bene; passare poi alle patate che vanno lavate e affettate sottilmente (2 mm). E' fondamentale preparare un buon composto aromatico per insaporire al punto giusto la teglia: si ottiene tritando il prezzemolo, dopo averlo lavato, e l'aglio; aggiungere il pecorino grattugiato, sale e pepe. Poi si passa alla teglia da utilizzare che va unta con un filo d'olio e 1 o 2 cucchiai di acqua prima di distribuire all'interno un primo strato di patate; insaporire con un'abbondante spolverata di sale e pepe e con il composto aromatico. Procedere aggiungendo i funghi disponendoli sulle patate; cospargere con il composto aromatico, poi condire con 4-5 cucchiai d'olio. Coprire con il resto delle patate, condire con aglio tritato, prezzemolo, spezie, sale e pepe, versare abbondante olio, spolverare con il pangrattato affinché si formi una saporita e croccante crosticina e cuocere nel forno già caldo per 50 minuti circa a 150°. Servire appena sfornato e non perdere l'occasione di fare la scarpetta con la cremina che si forma sul fondo.
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1 commento su “Funghi cardoncelli e patate al forno: secondo semplice e prelibato

  1. Toni ha scritto:

    Ottima ricetta credo la proverò, grazie

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