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Le frittelle appartengono alla tradizione regionale più autentica. Solitamente preparate nel corso delle festività natalizie, queste sfiziose frittelle possono essere gustate anche nel resto dell’anno. In questa ricetta vi proponiamo una variante della ricetta classica, illustrandovi passo dopo passo come realizzare speciali frittelle direttamente dai pezzi di ricotta.
Il piacere della tavola è uno di quelli maggiormente coltivati in regione Puglia. Frutto di una tradizione antica che si tramanda di madre in figlia, ma ogni ricetta contiene al suo interno uno speciale segreto per ottenere un prodotto unico ed indimenticabile. Qui vi sveliamo come ottenere delle saporite frittelle di ricotta, croccanti in esterna e morbide all’interno.
Per realizzare queste sfiziose frittelle partite tagliando la ricotta a fettine di un centimetro e poi a pezzetti di 3 o 4 centimetri. Successivamente sbattete le uova in un piatto e aggiungetevi un po’ di sale, preparate la farina ed il pangrattato in altri piatti.
Partite passando i pezzi di ricotta prima nell’uovo e poi nella farina, successivamente di nuovo nell’uovo e poi nel pangrattato. In una padella portate a temperatura l’olio extra vergine d’oliva e friggete i pezzi di ricotta un po’ per volta, lasciandoli dorare su entrambi i lati. Infine poneteli su una carta assorbente per farli asciugare e servite ancora in caldo.
