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Popizze o Pettole baresi: piccole frittelline croccanti e gustose

Popizze o pettole baresi
Popizze o pettole baresi
Porzioni
4 persone
Difficoltà
facile
Costo
basso
Calorie (per porz.)
478 calorie
Grassi (per porz.)
7 grammi
Preparazione
2 ore e 20 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
2 ore e 40 minuti

Le Popizze o Pettole tipiche baresi sono un caratteristico prodotto di rosticceria regionale. Molto simili alle frittelle, si caratterizzano come delle piccole e tonde frittelle di pasta lievitata. Appartengono alla tradizione gastronomica tipicamente barese, ottime in tutte le stagioni come accompagnamento o stuzzichino prima dei pasti. Ottime associate ai pomodori semi secchi, o ad altri prodotti sottolio della tradizione pugliese, risultano gustosissime anche con olive o alici.

Ingredienti per Popizze o Pettole baresi

  • 500 g di farina
  • mezzo cubetto di lievito di birra
  • acqua q.b.
  • sale q.b.
  • olio per friggere q.b.

Procedimento per Popizze o Pettole baresi

Inizialmente andate a sciogliere il lievito di birra in una ciotola con dell’acqua tiepida. Successivamente andate ad incorporare farina e sale. Lavorate il composto aiutandovi con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo, un po’ appiccicoso e quasi cremoso.
Lasciate riposare l’impasto per due ore circa, copritelo e aspettate che il volume si raddoppi (compariranno al suo interno delle bolle d’aria).
Passato il tempo necessario alla lievitazione utilizzate un cucchiaio per prendere l’impasto (prima ungetelo d’olio), aiutatevi con le dita poi per far cadere lo stesso impasto nell’olio bollente. Andate a friggere sino a farle dorare. Eliminate l’olio in eccesso e andate a condire con del sale.
Una gustosa variante delle Popizze o Pettole baresi è quella dolce. Potreste infatti ricoprire questi squisiti bocconcini con dello zucchero, andando poi a farcirli con creme o nutella, per renderli un ottimo dolce dopo i pasti.

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