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La Burrata è tipica della terra baciata dal sole e dai due mari, lo Ionio e l’Adriatico. Un prodotto che si scioglie in bocca, impossibile da odiare. La burrata, come tutti i latticini, rappresenta l’essenza della bontà pugliese, di quei sapori autentici e profumati che caratterizzano la regione.
Quella caratteristica è di Andria si identifica come un formaggio fresco, di latte vaccino a pasta filata, molto simile alla mozzarella ma infine dalla consistenza diversa, più morbida e filamentosa. Si produce a ridosso delle Murge, ma anche in altre zone della Puglia. La sua bellezza è insita nella forma rotonda e delicata, simile ad una sacca con una chiusura apicale.
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