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Baccalà fritto della tradizione pugliese

Baccalà fritto secondo la tradizione pugliese
Baccalà fritto secondo la tradizione pugliese
Porzioni
6 persone
Difficoltà
facile
Costo
basso
Calorie (per porz.)
627 calorie
Grassi (per porz.)
21 grammi
Preparazione
25 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
40 minuti

Pur essendo un piatto natalizio, il Baccalà fritto secondo la tradizione pugliese, viene servito anche in altri periodi dell’anno. E’ un piatto considerato povero ma molto semplice da preparare. Risulta avere una croccantezza esterna grazie alla panatura ed una morbidezza interna che lo rende davvero un piatto sfizioso.

Ingredienti per il baccalà fritto

  • 1 kg di baccalà
  • 300 g di farina
  • 2 uova
  • 200 g di pangrattato
  • olio evo
  • sale q.b.

Preparazione del baccalà fritto

Si comincia rimuovendo la pelle dal baccalà e lavando per bene il pesce. Una volta asciugato utilizzando della carta assorbente, dovrà essere tagliato in pezzi. Sbattete le uova con un pizzico di sale. Infarinate i pezzi di baccalà, immergeteli nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. In una padella con abbondante olio, friggete fino a quando il baccalà sarà ben dorato. Mettete i pezzi in un contenitore ricoperto da carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso. Servite ben caldo con una fettina di limone.

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