Dolci e desserts pugliesi

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Nfocagatti biscotti tipici della zona salentina

Nfocagatti pugliesi
Nfocagatti pugliesi
Porzioni
10 persone
Difficoltà
media
Costo
medio
Calorie (per porz.)
791 calorie
Grassi (per porz.)
27 grammi
Preparazione
1 ora
Cottura
30 minuti
Tempo totale
1 ora e 30 minuti

Gli Nfocagatti, come vengono chiamati in dialetto salentino, sono tra i dolci più squisiti della tradizione leccese. Ottimi per la colazione o da servire come dessert.

Ingredienti degli Nfocagatti

  • Farina 1 kg
  • Zucchero 300g
  • Zucchero a velo 150g
  • Uova 5
  • Burro 250g
  • Lievito per dolci 20g
  • Vaniglia 1 bustina
  • Latte q.b.
  • Limone 1 (il succo)
  • Rhum o brandy 1 bicchierino

Preparazione degli Nfocagatti

Sciogliere il burro con poco latte tiepido e unirlo allo zucchero, alla farina, alle uova, al lievito e a quasi tutta la vaniglia. Aggiungere ancora un po’ di latte e impastare a lungo.

Con la pasta così ottenuta, formare delle spirali di 5 cm di diametro ed infornarle a 200°C, fino a colorazione dorata.

Nel frattempo, preparare la glassa: mettere lo zucchero a velo nell’acqua e portare a ebollizione, quindi aggiungere il succo di limone, l’alcool e la vaniglia rimasta.

Prolungare l’ebollizione ancora per qualche minuto.

Spennellare la glassa sui dolcetti e poi rimetterli nel forno spento ma ancora caldo per asciugarli.

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