Gli Nfocagatti, come vengono chiamati in dialetto salentino, sono tra i dolci più squisiti della tradizione leccese. Ottimi per la colazione o da servire come dessert.
Sciogliere il burro con poco latte tiepido e unirlo allo zucchero, alla farina, alle uova, al lievito e a quasi tutta la vaniglia. Aggiungere ancora un po' di latte e impastare a lungo.
Con la pasta così ottenuta, formare delle spirali di 5 cm di diametro ed infornarle a 200°C, fino a colorazione dorata.
Nel frattempo, preparare la glassa: mettere lo zucchero a velo nell'acqua e portare a ebollizione, quindi aggiungere il succo di limone, l'alcool e la vaniglia rimasta.
Prolungare l'ebollizione ancora per qualche minuto.
Spennellare la glassa sui dolcetti e poi rimetterli nel forno spento ma ancora caldo per asciugarli. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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