Dolci e desserts pugliesi

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Barchiglia torta saporita di pasta frolla, ideale per ogni stagione

Barchiglia
Porzioni
6 persone
Difficoltà
facile
Costo
medio
Calorie (per porz.)
683 calorie
Grassi (per porz.)
27 grammi
Preparazione
20 minuti
Cottura
1 ora e 30 minuti
Tempo totale
1 ora e 50 minuti

La barchiglia è una torta saporita di pasta frolla, farcita con frutta secca e marmellata di pere. Questo tipico dolce pugliese è ideale da assaporare in ogni stagione ed occasione dell’anno. Molto nutriente grazie alle confetture al suo interno e alle mandorle, è un dolce goloso da gustare anche a colazione, per partire nella giornata con la giusta carica ed energia. Il procedimento per ottenere questo gustoso dolce è in realtà molto semplice, si articola solo in diversi piccoli passaggi, che se seguiti con dedizione portano ad un risultato straordinario.

Ingredienti per barchiglia

Pasta frolla

  • 200 g di farina 00
  • 120 g di burro
  • 90 g di zucchero
  • 3 uova (tuorli)
  • sale q. b.

Ripieno

  • 150 g di mandorle pelate
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 1 limone
  • 30 g di confettura di pere
  • cannella in polvere q. b.
  • sale q. b.

Glassa

  • 150 g di zucchero
  • 30 g di cioccolato fondente

Preparazione per barchiglia

Per iniziare impastate la farina con 100 g di burro, tuorli e sale. Infine formate una palla lasciandola riposare per circa un’ora in frigo. Per la preparazione del ripieno sbattete i tuorli con lo zucchero, unitevi le mandorle pelate, un pizzico di sale, cannella e scorza di limone. Montate gli albumi a neve ed incorporateli nel ripieno.

Successivamente imburrate una teglia stendendovi la pasta con uno spessore di 3 mm. Distribuitevi sopra la confettura versandovi il composto e cuocendo nel forno già caldo a 160° per 30 minuti. Infine passate alla preparazione della glassa, fondendo il cioccolato a bagnoamaria. Unitevi lo zucchero sciolto in acqua e versate la glassa calda sul dolce, infine servite.

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