La barchiglia è una torta saporita di pasta frolla, farcita con frutta secca e marmellata di pere. Questo tipico dolcepugliese è ideale da assaporare in ogni stagione ed occasione dell’anno.
Molto nutriente grazie alle confetture al suo interno e alle mandorle, è un dolce goloso da gustare anche a colazione, per partire nella giornata con la giusta carica ed energia. Il procedimento per ottenere questo gustoso dolce è in realtà molto semplice, si articola solo in diversi piccoli passaggi, che se seguiti con dedizione portano ad un risultato straordinario.
Per iniziare impastate la farina con 100 g di burro, tuorli e sale. Infine formate una palla lasciandola riposare per circa un’ora in frigo. Per la preparazione del ripieno sbattete i tuorli con lo zucchero, unitevi le mandorle pelate, un pizzico di sale, cannella e scorza di limone. Montate gli albumi a neve ed incorporateli nel ripieno.
Successivamente imburrate una teglia stendendovi la pasta con uno spessore di 3 mm. Distribuitevi sopra la confettura versandovi il composto e cuocendo nel forno già caldo a 160° per 30 minuti. Infine passate alla preparazione della glassa, fondendo il cioccolato a bagnoamaria. Unitevi lo zucchero sciolto in acqua e versate la glassa calda sul dolce, infine servite. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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