Le palline di cocco non sono solo un piattofinger food davvero particolare, ma anche un’occasione perfetta per celebrare l’estate con gli amici e i parenti. Quando in Puglia arriva la bella stagione si ha una scusa perfetta per preparare dolci e piatti tipicamente più freschi, capaci di portare in tavola un gusto particolare che sarebbe impossibile trovare in altre stagioni.
L’estate in Puglia è non solo liquori fatti in casa o piatti freddi, quindi, ma anche dessert che abbandonano di poco la loro preferenza al cioccolato sposandosi a favore di frutti più freschi ed estivi, sinonimo di un’estate da festeggiare tutti insieme, magari a seguito di un pranzo leggero e saporito.
Le palline di cocco inoltre sono perfette anche come dessert quando si è da soli a casa, in pausa e alla ricerca di qualcosa di buono. Il sapore dell’esterno in cocco si accompagna perfettamente a un cuore di ricotta artigianale pugliese, con un risultato capace di essere ben presto sinonimo di estate.
Per preparare delle perfettepalline al cocco iniziate setacciando la ricotta all'interno di una ciotola, così che diventi più cremosa, aggiungendovi zucchero a velo e mescolando il tutto con l’aiuto di una spatola.
Una volta che il tutto sarà cremoso e uniforme aggiungetevi 250 g di cocco rapè, continuate a mescolare fino ad amalgamare il tutto completamente. Con un cucchiaino prendete all'incirca 25 g di impasto e lavoratelo a mano fino a ottenere una pallina.
Ponete gli altri 250 g di cocco rapè in un’altra ciotola, poi adagiatevi all'interno la pallina e muovetela fino a ricoprirla completamente di cocco. Ripetete l’operazione per tutte le palline di cocco, alla fine dovrebbero risultarne 35 da 20 g l’una.
Portatele in frigo per 10, 15 minuti circa prima di servirle. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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