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Rotolo di melanzane al forno, sfizioso antipasto o spuntino

Rotolo di melanzane al forno
Rotolo di melanzane al forno
Porzioni
4 persone
Difficoltà
facile
Costo
basso
Calorie (per porz.)
345 calorie
Grassi (per porz.)
18 grammi
Preparazione
15 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
35 minuti

Oggi vogliamo presentarvi una gustosa ricetta con le melanzane, ottimo antipasto e ideale per uno spuntino in compagnia: il rotolo di melanzane al forno. Questa gustosa ricetta prevede infatti l’utilizzo di uno degli ortaggi più amati in regione Puglia, dove senza nulla togliere alle altre versioni, le mamme e nonne pugliesi preparano una parmigiana dall’incredibile bontà. Un insieme di gusto e genuinità con un occhio attento al gusto e alla qualità degli ingredienti, sempre di primissima scelta e rigorosamente freschi. Nella ricetta di oggi vi parliamo del rotolo di melanzane, indicandovi passo dopo passo come realizzarlo in maniera semplice e pratica. Per realizzare questa prelibatezza occorrono ingredienti facilmente reperibili e basta seguire pochi semplici passaggi per ottenere un rotolo di melanzane con i fiocchi.

Ingredienti per rotolo di melanzane al forno

  • 3 melanzane di media grandezza
  • 200 g di mozzarella (o scamorza)
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • sale e pepe q. b.
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10 pomodorini
  • foglie di basilico
  • 100 g di pangrattato

Preparazione per rotolo di melanzane al forno

Per preparare questa gustosa ricetta partite affettate le melanzane e grigliatele, successivamente utilizzate un foglio di carta alluminio o carta forno sul quale andrete a disporre fette di melanzana grigliata. Cospargete la superficie con del formaggio grattugiato e ricoprite con fette di scamorza o mozzarella, con pomodorini ciliegino tagliati a pezzetti, basilico sminuzzato. Arrotolate andando a formare un rotolo compatto. Cospargete il rotolo di melanzane con pangrattato e olio e infornate a 180° sino a doratura. Lasciate raffreddare e tagliate a fette il rotolo prima di servirlo.

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