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Bruschetta pugliese. Un antipasto semplice e sfizioso

La necessità fatta virtù

Oggi vi parleremo di un antipasto davvero semplice, la bruschetta pugliese, croccante e deliziosa, tipica della nostra tradizione gastronomica ed apprezzata specialmente in estate, durante la quale alle volte diviene piatto unico e viene sostituita al pasto completo.

Non tutti sanno ma l’idea della bruschetta nasce dal bisogno dei contadini di conservare il pane, per non sprecarlo. La cucina pugliese è riuscita a trasformare questa necessità in una vera e propria virtù, e la bruschetta è diventata con il tempo sempre più apprezzata, probabilmente anche per le qualità del pane e per il sapore dell’olio extravergine d’oliva nostrano. La bruschetta viene preparata anche in altre regioni certo, ma quella pugliese è tutta un’altra cosa… provare per credere!

Ingredienti

  • Filoncino di pane (o meglio panetta)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Pomodori ciliegini
  • Aglio: uno spicchio
  • Origano: q.b.

La preparazione della bruschetta pugliese

La bruschetta pugliese è una pietanza davvero sfiziosa, perchè può essere condita a piacimento, ma oggi vedremo come preparare quella classica. La preparazione è semplicissima. Come prima cosa bisogna tagliare a fette il filoncino di pane ed abbrustolire le fette in forno o su una griglia, fin quando non diviene “bruscato” (da qui ha origine il nome).

Fatto questo adagiamo le fette su un piatto o un vassoio e strofiniamo sulle fette ancora calde dell’aglio in modo che le stesse si insaporiscano. Ora dobbiamo bagnare le fette con dell’olio extravergine d’oliva, quindi condirle con i pomodorini che intanto abbiamo lavato e tagliato a dadini. Una spolveratina di origano e sale e la bruschetta pugliese è pronta per essere gustata.

Il condimento della bruschetta pugliese

Vi abbiamo spiegato come realizzare la classica bruschetta pugliese, ora potete sbizzarrirvi a condirla a vostro piacimento con ingredienti quali la mozzarella, i peperoni, le verdure grigliate, le alici o gli affettati.


Bruschetta pugliese
Tempo di preparazione: 15 minuti
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