Oggi vi parleremo di un antipasto davvero semplice, la bruschetta pugliese, croccante e deliziosa, tipica della nostra tradizione gastronomica ed apprezzata specialmente in estate, durante la quale alle volte diviene piatto unico e viene sostituita al pasto completo.
Non tutti sanno ma l’idea della bruschetta nasce dal bisogno dei contadini di conservare il pane, per non sprecarlo. La cucina pugliese è riuscita a trasformare questa necessità in una vera e propria virtù, e la bruschetta è diventata con il tempo sempre più apprezzata, probabilmente anche per le qualità del pane e per il sapore dell’olio extravergine d’oliva nostrano. La bruschetta viene preparata anche in altre regioni certo, ma quella pugliese è tutta un’altra cosa… provare per credere!
La bruschetta pugliese è una pietanza davvero sfiziosa, perchè può essere condita a piacimento, ma oggi vedremo come preparare quella classica. La preparazione è semplicissima. Come prima cosa bisogna tagliare a fette il filoncino di pane ed abbrustolire le fette in forno o su una griglia, fin quando non diviene "bruscato" (da qui ha origine il nome).
Fatto questo adagiamo le fette su un piatto o un vassoio e strofiniamo sulle fette ancora calde dell'aglio in modo che le stesse si insaporiscano. Ora dobbiamo bagnare le fette con dell'olio extravergine d'oliva, quindi condirle con i pomodorini che intanto abbiamo lavato e tagliato a dadini. Una spolveratina di origano e sale e la bruschetta pugliese è pronta per essere gustata.
Il condimento della bruschetta pugliese
Vi abbiamo spiegato come realizzare la classica bruschetta pugliese, ora potete sbizzarrirvi a condirla a vostro piacimento con ingredienti quali la mozzarella, i peperoni, le verdure grigliate, le alici o gli affettati. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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