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Insalata di peperoni e tonno: piatto semplice della tradizione pugliese

Insalata di peperoni e tonno
Insalata di peperoni e tonno
Porzioni
4 persone
Difficoltà
facile
Costo
basso
Calorie
298 calorie
Grassi
10 grammi
Preparazione
20 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
35 minuti

Un tipico e velocissimo antipasto o contorno pugliese è l’insalata di peperoni e tonno. Veloce e semplicissima da preparare, si realizza saltando i peperoni in padella con l’aglio. L’alternativa è una versione solo scottata dei peperoni stessi. Questi infatti una volta fatti arrosto possono essere facilmente privati della pelle e poi abbinati a qualsiasi tipo di condimento come ad esempio tonno e acciughe.

Nella ricetta originale, quella garantita dalle mamme pugliesi che qui vi proponiamo, ai peperoni si aggiungono capperi e prezzemolo in abbondanza, per un sapore unico e speciale da gustare con dei crostoni croccanti di pane di Altamura.

Ingredienti per insalata di peperoni e tonno

  • 2 peperoni
  • 150 g di tonno in tranci sott’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 acciughe
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di aceto (possibilmente di vino rosso)
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • sale q. b.

Preparazione per insalata di peperoni e tonno

Lavate per bene i peperoni andandoli a privare del torsolo al centro poi tagliate a listarelle. Versate dell’olio in padella e una volta che l’olio diventa caldo, metteteci insieme le acciughe e l’aglio. Lasciate soffriggere a fuoco molto lento sino a quando le acciughe non si saranno quasi sciolte. Andate ad aggiungere i peperoni, saltandoli a fuoco vivo per un totale di circa 10 minuti. A quanto ottenuto unite lo zucchero regolando con il sale. Successivamente sfumate con l’aceto ed infine aggiungetevi il tonno sgocciolato. Mescolate con delicatezza evitando che i tranci di tonno si sfaldino. Servite in tavola il piatto ancora caldo.

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