Un tipico e velocissimo antipasto o contorno pugliese è l’insalata di peperoni e tonno. Veloce e semplicissima da preparare, si realizza saltando i peperoni in padella con l’aglio. L’alternativa è una versione solo scottata dei peperoni stessi. Questi infatti una volta fatti arrosto possono essere facilmente privati della pelle e poi abbinati a qualsiasi tipo di condimento come ad esempio tonno e acciughe.
Nella ricetta originale, quella garantita dalle mamme pugliesi che qui vi proponiamo, ai peperoni si aggiungono capperi e prezzemolo in abbondanza, per un sapore unico e speciale da gustare con dei crostoni croccanti di pane di Altamura.
1 cucchiaino di aceto (possibilmente di vino rosso)
3 cucchiai di olio d’oliva
sale q. b.
Preparazione Insalata di peperoni e tonno
Lavate per bene i peperoni andandoli a privare del torsolo al centro poi tagliate a listarelle. Versate dell’olio in padella e una volta che l’olio diventa caldo, metteteci insieme le acciughe e l’aglio. Lasciate soffriggere a fuoco molto lento sino a quando le acciughe non si saranno quasi sciolte. Andate ad aggiungere i peperoni, saltandoli a fuoco vivo per un totale di circa 10 minuti. A quanto ottenuto unite lo zucchero regolando con il sale. Successivamente sfumate con l’aceto ed infine aggiungetevi il tonno sgocciolato. Mescolate con delicatezza evitando che i tranci di tonno si sfaldino. Servite in tavola il piatto ancora caldo. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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