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Questo piatto arriva direttamente dalla tradizione contadina foggiana. Un antipasto fresco e gustoso che viene preparato nel momento immediato in cui le provole fresche, prodotte in giornata, arrivano in città. Il pane fritto nell’olio da condire con pezzetti di acciughe ed alici, con filetti di pomodoro pelato e prezzemolo è l’ideale da condire con la provola di bufala affettata. Il latticino sciolto sarà il goloso condimento per un antipasto semplice e gustosissimo, da preparare velocemente e da gustare con voracità.
Andate a disporre su una teglia delle fettine di pane di Altamura fritto nell’olio. Successivamente condite il pane con dei pezzettini di acciughe o con delle alici. Aggiungetevi i filetti di pomodoro fresco pelato e del prezzemolo. Infine affettate le provole di bufala andandole a sistemare sulle fettine di pane. Come ultimo step posizionate la griglia in forno caldo andando a toglierla nel momento in cui il latticino risulterà un po’ sciolto.
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