Primo Latte

Primo Latte è un caseificio specializzato nella produzione di prodotti caseari pugliesi, ispirato ad una storia secolare che caratterizza la nostra terra. È proprio seguendo i metodi artigianali di produzione infatti che si producono formaggi e latticini di alta qualità, utilizzando solo latte fresco derivante da pascoli selezionati ed opportunamente controllati.

Il latte viene lavorato nel caseificio Primo Latte a temperatura controllata e coagulato con il caglio di vitellino lattante, senza l’aggiunta di sostanze chimiche di sintesi. L’acidificazione della massa cagliata si ottiene grazie all’uso di starter biologici per una corretta ed ottimale filatura della pasta ed è proprio con questi procedimenti naturali che nascono le bontà e le specialità di casa Primo Latte.

Il marchio di qualità collettivo con l’originale indicazione di origine “Prodotti di qualità Puglia“, che viene concesso dalla regione alle aziende che garantiscono con un severo programma di controlli l’elevato standard qualitativo dei prodotti assicurandone la tracciabilità e la filiera regionale.

Un ricco paniere di prodotti quello del caseificio che raccoglie latte di Puglia certificato proveniente dalle migliori stalle con bovini, ovini e caprini autoctoni allevati solo in pascoli naturali, con freschi foraggi. Prima di essere lavorato il latte viene controllato con attente analisi per verificarne l’integrità e le caratteristiche chimico-fisiche.

Le attente lavorazioni danno vita a gustosissimi prodotti caseari di prima scelta, come treccine, mozzarelle, stracciatelle, campagnole, burratine, bocconcini, stracchino, ricotta, primo sale, giuncata farcita, scamorza stagionata 36 ore, scamorza fresca, caciocavallo sia dolce che piccante, treccione e moltissime altre delizie.

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