Secondi piatti pugliesi

Home » Puglia Ricette » Secondi piatti pugliesi » Uova sode farcite con bianchetti, una ricetta per gli amanti del mare

Uova sode farcite con bianchetti, una ricetta per gli amanti del mare

Uova sode farcite con bianchetti
Uova sode farcite con bianchetti
Porzioni
4 persone
Difficoltà
facile
Costo
basso
Calorie (per porz.)
271 calorie
Grassi (per porz.)
20 grammi
Preparazione
50 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
1 ora e 20 minuti

Uno dei prodotti più pregiati ed apprezzati sulle coste del Mediterraneo, i bianchetti sono dei pesciolini tipici, definiti come novellame del pesce azzurro e non solo, in questi sono inclusi anche acciughe e sardine.

Mangiati crudi come antipasto tipico pugliese, non possono mancare soprattutto durante le festività, quando le tavole dei pugliesi si imbandiscono di allegria ed abbondanza. Qui ve li presentiamo in una ricetta ricca e gustosa, dove questo speciale pescato fresco si accompagna alle uova sode.

Ingredienti per uova sode farcite con bianchetti

  • 6 uova
  • 150 g di bianchetti
  • 2 filetti di acciuga sotto sale
  • prezzemolo
  • limone
  • aglio
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • sale q. b.
  • pepe q. b.

Preparazione per uova sode farcite con bianchetti

Fate rassodare le uova in acqua salata per 7 minuti, poi estraetele, passatele sotto il getto dell’acqua fredda, quindi sgusciatele e tagliatele a metà in senso verticale.

Fate sbollentare i bianchetti in poca acqua salata in ebollizione, scolateli subito tutti insieme e conditeli in una terrina con olio e succo di limone.
Aggiungetevi anche i tuorli rassodati e passati al setaccio, i filetti di acciuga dissalati e tritati finemente, l’aglio tritato e il prezzemolo.

Mescolate accuratamente gli ingredienti e poi riempite con il miscuglio ottenuto i mezzi albumi sodi. Adagiate le uova farcite su un piatto di servizio ricoperto dalla lattuga tagliata a listarelle sottili e condita con olio, succo di limone e sale, quindi servite in tavola. A piacere accompagnate il piatto con dell’insalata condita con olio, sale e limone.

Inserisci Azienda Puglia
Crea Email Personalizzata
Segnala Evento Puglia