Sagra delle Orecchiette a Caranna di Cisternino, parte la XXVII edizione

Il Comitato Festa Maria SS Addolorata rinnova l’appuntamento con la Sagra delle orecchiette, nel piccolo borgo di Caranna (Cisternino), che quest’anno vivrà la sua XXVII edizione, in concomitanza dei festeggiamenti religiosi e civili in onore della Beata Vergine SS. Addolorata.

Tre giorni, dal 10 al 12 agosto, interamente dedicati al piatto principe della tavola pugliese, realizzato dalla sapiente maestrie delle massaie e dei cuochi locali che, assicurando la qualità degli ingredienti, preservano la stessa bontà e la stessa genuinità di una volta. Affidandosi alla sola forza del pollice, impresso sul dischetto di pasta, si ottiene una concavità che le fa assomigliare a un orecchio (da qui l’appellativo di orecchietta) pronto ad accogliere il sugo. Tra le varianti proposte, ci saranno: Orecchiette al ragù (Recchietedd pu such d’ carn), Orecchiette al pomodoro fresco e basilico (Recchietedd pu such frisck), Orecchiette alle cime di rape (Recchietedd e rabbcole), Orecchiette con crudaiola(Recchietedd pu l pummdor crud e masnicol), Purè di fave (Fèef) e peperoni, Braciole (Brasciol de vitell). Come nelle scorse edizioni, queste gustose specialità saranno servite nei tipici piatti di ceramica raffiguranti il simbolo dalla sagra, a ricordo della manifestazione.

Oltre a far risaltare tradizioni gastronomiche di questo territorio, la Sagra ha come obiettivo la raccolta di fondi a favore della realizzazione di una nuova e più spaziosa chiesa, con spazi da destinare ad attività socio-culturali.

Il programma

Giovedì 9 agosto
Aspettando la sagra – fornello pronto: Gruppo Folk Città di Locorotondo, serenate con Folklore della Valle d’Itria

Venerdì 10 agosto
Ore 20.00 Sagra delle Orecchiette – Apertura della XXVII edizione
Degustazione eco-gastronomica di specialità tipiche cistranesi lungo le vie della contrada
Spettacolo musicale

Sabato 11 agosto
Ore 18:00 Motoraduno per Moto e Motocicli ante 1986
Ore 20.00 Sagra delle Orecchiette
Intrattenimento musicale con Carmela Solidoro

Domenica 12 agosto
Ore 20.00 Sagra delle Orecchiette
Intrattenimento musicale
Ore 23:00 Spettacolo pirotecnico a cura della ditta”Itria Fire Works”