Sagra della Patata zuccarina, Calimera celebra il suo prodotto tipico

In occasione della Festa della Madonna di Costantinopoli, il 29 e 30 settembre a Calimera si rinnova l’appuntamento con la tradizionale Sagra della Patata zuccarina.

L’amministrazione comunale, in collaborazione con la Pro Loco di Calimera e le associazioni culturali giovanili della città, ha previsto una due giorni all’insegna del gusto per valorizzare i prodotti locali nell’ottica dell’eco-sostenibilità. L’Area Mercatale sarà il cuore pulsante di una ricchissima fiera che lascerà spazio a diversi momenti d’approfondimento legati all’arte, artigianato, design, il biologico, riuso e riciclo.
Ad allietare le due serate saranno i sapori unici offerti negli stand dedicati alla gastronomia e, naturalmente, tanta buona musica.

Patata dolce, l’eccellenza di Calimera

Nota come patata zuccarina o zuccherina, la patata dolce di Calimera ha una storia che affonda le sue radici in un passato molto lontano. Le contadine di un tempo coltivavano e accudivano questo rizotubero, innaffiandole nelle ore notturne. Pietanza privilegiata della colazione dei contadini calimeresi, la patata dolce è altamente calorica, ricca di amido, potassio e vitamine. Le varietà coltivate sono la “rossa” e la “bianca” tradizionali, oltre a nuove introduzioni provenienti da Egitto e Israele. La forma dell’ortaggio è solitamente irregolare, ovale o allungata, e il colore va dal rosso-porpora all’ocra, a seconda della varietà; la polpa va invece dal bianco al giallo.

Questo prodotto tipico calimerese è ora inserito nei Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Ministero, grazie al prezioso lavoro del gruppo di ricerca Biodiverso: fondamentale è stato infatti l’impegno dei giovani produttori nel rilancio di questa coltura e ai nuovi produttori a livello locale, che stanno scommettendo sulla coltivazione del tubero. Tutta la comunità ha intuito l’importanza di ripartire dal patrimonio enograstronomico per rilanciare tutto il territorio salentino e la sua storia.