Primi piatti pugliesi

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Risotto ai frutti di mare. Squisito risotto dai sapori del Mediterraneo

Risotto ai frutti di mare
Risotto ai frutti di mare
Porzioni
4 persone
Difficoltà
media
Costo
medio
Calorie (per porz.)
798 calorie
Grassi (per porz.)
16 grammi
Preparazione
1 ora
Cottura
40 minuti
Tempo totale
1 ora e 40 minuti

presentazione ricetta Presentazione

La tradizione gastronomica pugliese vanta tra i suoi ingredienti più gustosi e amati i frutti di mare, ricchi di sapore e sempre freschi, vista l’immediata disponibilità, ottimi come antipasto o cucinati in un primo garantiscono sempre la buona riuscita di un pasto. Immancabili nella tradizione domenicale, in questa ricetta ve li proponiamo in uno squisito risotto dai sapori del Mediterraneo, semplice e veloce da preparare anche all’ultimo momento.

ingredienti ricetta Ingredienti per la ricetta

  • 350 g di riso
  • 500 g di cozze
  • 500 g di vongole
  • 200 g di totanetti
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo
  • 6 cucchiaini di olio
  • sale q. b.
  • pepe q. b.
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 200 g di pomodori pelati

preparazione ricetta Preparazione

Lavate cozze e vongole, le cozze raschiatele bene ed infine mettete tutto sul fuoco in una padella: lasciate aprire i molluschi, toglieteli dalle conchiglie e filtrate l’acqua mettendola da parte. Lavate e pulite i totanetti tagliandoli a listarelle.

In una casseruola per il risotto fate soffriggere nell’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati. Unitevi tutti i frutti di mare, salate e pepate abbondantemente, lasciate insaporire a fuoco moderato per circa 5 minuti.

Irrorate con il vino bianco e quando sarà evaporato per metà aggiungetevi i pomodori pelati, l’acqua filtrata dei frutti di mare ed il riso precedentemente pulito che porterete a cottura completa (ci vorranno circa 20 minuti) mescolando continuamente e aggiungendo acqua calda. Prima di servire, spolverizzate con una manciatina di prezzemolo tritato fresco. A piacere pepate abbondantemente e servite.
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