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Prodotti tipici pugliesi, tanti piatti da gustare

“La cucina pugliese offre tanti prodotti tipici in grado di accontentare qualsiasi palato.”
Prodotti tipici pugliesi, tanti piatti da gustare

Sedersi a tavola per gustare i prodotti tipici pugliesi è quasi un obbligo per ciascun abitante del Tacco D’Italia. Già da piccoli le mamme e le nonne di Puglia ci hanno obbligati a “mangiare per non diventare sciupati“.

Questa frase, che ancora rimbomba nelle nostre orecchie a mo’ di minaccia, con il passare degli anni ci ha definitivamente conquistati, tanto da essere diventati noi stessi i nuovi promotori della cucina made in Puglia.

La nostre splendida terra, dopotutto, offre dei prodotti tipici che rendono il nostro compito di diffusori delle tradizioni molto semplice. A essere complicato, è invece scegliere cosa mangiare di giorno in giorno, considerando che la Puglia offre squisite particolarità culinarie in tutte le sue zone.

Prodotti tipici per ogni portata

Considerata una tra le migliori cucine al mondo, quella pugliese nasce dalla genuinità dei prodotti dei quali viene esaltata la qualità finale con l’obiettivo di non alterarne i sapori al momento della preparazione. Ingredienti prediletti sono le verdure, rape, cavoli, peperoni, melanzane, carciofi, legumi, fave, cicerchie, lenticchie, fagioli, fagiolini, che si mescolano sapientemente ai profumi dell’Adriatico e ai prodotti caratteristici della montagna nelle zone impervie e aspre come quelle del Gargano.

Le prelibatezze, non finiscono qui. Mischiare i prodotti tipici offerti da madre natura permette di cucinare delle vere e proprie prelibatezze come le orecchiette con le cime di rapa o il ragù di carne di cavallo. Le massaie pugliesi preparano anche cavatelli, strascinati, troccoli e orecchiette. Non citare il pane di Altamura, i panzerotti fritti o al forno sarebbe un crimine nei confronti di tutte le nonne di Puglia, che preparano direttamente in casa queste prelibatezze. Anche la focaccia barese merita un posto di prim’ordine sulla tavola dei prodotti tipici locali.

Altri piatti semplici provenienti per la maggior parte dalla tradizione povera e contadina, sono utilizzati ancora oggi in molte case pugliesi. La speciale panzanella, detta anche acquasale, le tipiche bombette della Valle d’Itriaformaggi dai sapori coraggiosi e decisi come la cacioricotta, il canestrato, la ricotta, o alcuni prodotti caseari tipici regionali come la mozzarella, la stracciatella o la burrata accompagnano quotidianamente le tavole pugliesi.

I dolci sono anche contemplati all’interno di questi prodotti tipici: le Zeppole, la Rosata di mandorle, i Boconotti, il Pasticciotto leccese, i taralli al vincotto sono solo alcuni tra le prelibatezze di Puglia.


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