Polpette di melanzane, alternativa vegetariana alle polpette di carne

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Rosticceria pugliese

Polpette di melanzane

Porzioni

4 persone

Difficoltà

facile

Costo

basso

Calorie (per porz.)

260 calorie

Grassi (per porz.)

6 grammi

Preparazione

20 minuti

Cottura

40 minuti

Tempo totale

1 ora

Presentazione

Le polpette di melanzane sono una gustosa alternativa alle classiche polpette di carne. Il piatto ideale per chi voglia assaporare il piacere di una polpetta tutta vegetale. Si preparano in un’ora e richiedono ingredienti di facile reperibilità.

Il sapore della melanzana fuso al formaggio pecorino al profumo del basilico fanno di quest’insieme un’esclusiva per palati esigenti. Le polpette di melanzane possono essere un buon aperitivo o un contorno per accompagnare un secondo piatto a base di carne o pesce. Speciali per i bambini, spesso restii a mangiare la classica carne, ve le consigliamo con una manciata di pepe nero all’interno per gli adulti. Una ricetta che vi sorprenderà per la sua semplicità e bontà.

Ingredienti per la ricetta

500 g di melanzane
150 g di pan grattato
40 g di parmigiano
2 uova
1 mazzetto di prezzemolo
farina q. b.
olio extra vergine d’oliva
sale q. b.
pepe nero macinato fresco q. b.
2 foglie di basilico

Preparazione Polpette di melanzane

Per preparare questo delizioso piatto partite lavando e pelando le melanzane. Successivamente tagliatele a metà seguendo il verso della lunghezza e cuocetele in abbondante acqua salata. Lasciatele raffreddare, strizzatele togliendo l’eccesso d’acqua e tritatele. Mettete la polpa in una terrina aggiungendovi il formaggio, il pane grattugiato, il prezzemolo a pezzi, il basilico, le uova, sale e pepe a piacere. Impastate l’insieme e formatevi delle polpettine che andrete ad infarinare e a friggere in abbondante olio d’oliva bollente. Lasciate scolare su una carta assorbente e servite in caldo.
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2 commenti su “Polpette di melanzane, alternativa vegetariana alle polpette di carne”

Giancarla ha scritto:
29 Maggio 2020 alle 12:58
Scusate ma negli ingredienti non c’è il formaggio. Quale e quanto? Anche il pane grattugiato non c’è…
Grazie.
Giancarla
Rispondi
1. Puglia.com ha scritto:
  29 Maggio 2020 alle 15:29
  Ciao Giancarla,
  grazie per la segnalazione! Abbiamo aggiornato la ricetta 🙂
  Rispondi