Orecchiette verdi, variante della pasta fresca con cime di rapa

Presentazione

Le orecchiette verdi sono una curiosa variante della classica ricetta per la pasta fresca pugliese. Con questo speciale colore le orecchiette sono più accattivanti soprattutto per convincere i più piccoli a mangiare un buon primo piatto di pasta fresca fatta a mano. Questa idea originale e gustosa nasconde in realtà un ingrediente speciale al suo interno: la cima di rapa. Proprio per questo le orecchiette verdi sono un espediente consigliatissimo per far assaporare, anche ai più recidivi, alcuni tra i più preziosi sapori di Puglia.

Dopo averle preparate, non solo sarete incredibilmente stupiti per la facilità della ricetta, quanto non vedrete l’ora di preparare queste sfiziose orecchiette verdi con alcuni degli ingredienti più deliziosi che la terra Pugliese offra. Che decidiate di condirle con del semplice sugo di pomodoro, o con delle sfiziose acciughe in abbinamento a qualche verdura, le orecchiette verdi con le cime di rape sapranno stupirvi e lasceranno i vostri commensali a bocca aperta.

Ingredienti per la ricetta

• 300 g di cime di rapa
• 350 g di semola di grano duro rimacinata
• 1 spicchio d’aglio
• Peperoncino in polvere q. b.
• Sale q. b.
• Olio extra vergine d’oliva
• Acqua q. b.

Preparazione

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