Primi piatti pugliesi

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Orecchiette con pomodorini e rucola, simbolo di Puglia

Orecchiette pomodorini e rucola
Orecchiette pomodorini e rucola
Porzioni
4 persone
Difficoltà
facile
Costo
basso
Calorie (per porz.)
411 calorie
Grassi (per porz.)
11 grammi
Preparazione
10 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo totale
20 minuti

presentazione ricetta Presentazione

Chi parla di orecchiette fatte a mano sa che sta parlando di Puglia, poiché è qui che il tipico piatto di pasta ha avuto origine ed è tutt’oggi giornalmente preparato dalle massaie più indefesse, anche per strada, su appositi banchetti lungo le vie in penombra delle zone più insospettabili di ogni città. I pomodorini, d’altro canto, sono un prodotto tipico del territorio, in particolare dell’intera area della Daunia.

La loro dolcezza e la grande quantità che le coltivazioni locali sono in grado di ottenere permettono a chiunque di avere sempre a disposizione dei pomodori per ogni circostanza a bassissimo prezzo. La rucola, infine, si presta facilmente a un gran numero di piatti ed è anch’essa un prodotto peculiare del territorio pugliese, spesso consumata selvatica, appena colta in campagna.

Le orecchiette con pomodorini e rucola, anche detto piatto della bandiera italiana, rappresentano un insieme capace di coniugare tre tipici sapori della regione Puglia con poco prezzo e decisamente prestandosi ad essere realizzato da chiunque.

ingredienti ricetta Ingredienti per la ricetta

  • 300 g orecchiette
  • 350 g pomodorini ciliegine
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 spicchio aglio
  • Olio extravergine d’oliva q. b.
  • Sale q. b.

preparazione ricetta Preparazione

La realizzazione delle orecchiette con pomodorini e rucola è incredibilmente rapida, poiché condimento e cottura possono procedere di pari passo. Ponete in acqua a bollore le orecchiette precedentemente preparate a mano con metà del vostro mazzetto di rucola precedentemente lavato.

Sbucciate l’aglio e lavate i pomodorini, asciugandoli e tagliandoli a metà. In una pentola larga ponete otto cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio e scaldate. Dopo un minuto aggiungetevi pomodorini e rucola, facendo saltare per qualche minuto.

Una volta cotta la pasta scolatela con la rucola e aggiungetela al contenuto in padella, facendo saltare per un altro minuto. Eliminate l’aglio, mettete in un piatto e a piacere condite con un filo di olio extra vergine d'oliva fresco.

Il sapore? Vi stupirà dal primo boccone.
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