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Chi parla di orecchiette fatte a mano sa che sta parlando di Puglia, poiché è qui che il tipico piatto di pasta ha avuto origine ed è tutt’oggi giornalmente preparato dalle massaie più indefesse, anche per strada, su appositi banchetti lungo le vie in penombra delle zone più insospettabili di ogni città. I pomodorini, d’altro canto, sono un prodotto tipico del territorio, in particolare dell’intera area della Daunia.
La loro dolcezza e la grande quantità che le coltivazioni locali sono in grado di ottenere permettono a chiunque di avere sempre a disposizione dei pomodori per ogni circostanza a bassissimo prezzo. La rucola, infine, si presta facilmente a un gran numero di piatti ed è anch’essa un prodotto peculiare del territorio pugliese, spesso consumata selvatica, appena colta in campagna.
Le orecchiette con pomodorini e rucola, anche detto piatto della bandiera italiana, rappresentano un insieme capace di coniugare tre tipici sapori della regione Puglia con poco prezzo e decisamente prestandosi ad essere realizzato da chiunque.
La realizzazione delle orecchiette con pomodorini e rucola è incredibilmente rapida, poiché condimento e cottura possono procedere di pari passo. Ponete in acqua a bollore le orecchiette precedentemente preparate a mano con metà del vostro mazzetto di rucola precedentemente lavato.
Sbucciate l’aglio e lavate i pomodorini, asciugandoli e tagliandoli a metà. In una pentola larga ponete otto cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio e scaldate. Dopo un minuto aggiungetevi pomodorini e rucola, facendo saltare per qualche minuto.
Una volta cotta la pasta scolatela con la rucola e aggiungetela al contenuto in padella, facendo saltare per un altro minuto. Eliminate l’aglio, mettete in un piatto e a piacere condite con un filo di olio extra vergine d’oliva fresco.
Il sapore? Vi stupirà dal primo boccone.
