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Che il National Geographic apprezzi e parli spesso della Puglia non è di certo una novità. Tanti sono stati gli articoli dedicati alla regione Tacco d’Italia.
L’ultimo (di una lunga serie) è stato pubblicato il 12 dicembre, ed è un’ennesima esaltazione delle qualità della Puglia. Il pezzo, dal titolo What they’re eating in Puglia, è un viaggio attraverso l’arte culinaria di Laterza, in grado di sorprendere e far innamorare boccone dopo boccone.
Come sottolineato dal National Geographic, la Puglia è una destinazione che con il trascorrere del tempo è diventata magnetica per tutti gli amanti del buon cibo, per merito della sua ‘cucina povera‘. Per poter assaporare queste prelibatezze locali, così come suggerito dall’edizione inglese della rivista, basta pranzare o cenare in una delle tante masserie, luoghi nei quali è possibile gustare il tipico sapore regionale.
Nel Parco Regionale della Terra delle Gravine è possibile, oltre che ad ammirare le antiche chiese rupestri che riportano indietro direttamente fino all’XI secolo, anche assaggiare delle prelibatezze, raccontate all’interno dell’articolo.
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Probabilmente uno dei prodotti più conosciuti della Puglia, secondo il National Geographic, la focaccia pugliese deve il suo successo alle sue terre coltivate, che una volta erano quasi interamente coperte di grano. Negli ultimi anni, inoltre, si è assistito a una rinascita di tutte le diverse varietà presenti, che hanno portato anche alla produzione di taralli e friselle.
Immancabile, all’interno della focaccia pugliese, anche un altro prodotto tipico, quello dell’olio d’oliva, che viene inserito, insieme alle olive nere e ai pomodorini, nell’impasto considerato un antenato della pizza.
L’interesse della rivista si è poi soffermato sulla mozzarella pugliese, che, come sottolineato, è molto distante da quella di bufala campana in quanto prodotta con latte di mucca. Una sua varietà più fresca, è invece sa ritrovare nella burrata, che presenta un cuore di stracciatella al suo interno.
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Chiunque voglia visitare la Puglia, inoltre, non potrà perdersi altri saporiti latticini come scamorza e caciocavallo.
Il viaggio tra le meraviglie culinarie pugliesi, così come raccontato all’interno dell’articolo, è proseguito assaporando il vino tipico, le classiche orecchiette con le cime di rapa e l’assaggio del pescato locale.
Data: 12 Dic 2019
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