Presentazione
Una ricetta sfiziosa in cui la melanzana tonda pugliese viene abbinata alla sapidità del Caciocavallo Podolico e alla mozzarella fiordilatte pugliese. La melanzana incontra così due delle tipicità integranti del patrimonio lattiero caseario pugliese per un piatto gustoso e nutriente.
Ingredienti per la ricetta
- 1,5 kg di melanzane
- 1,5 kg di pomodori
- 1/2 cipolla
- 300 gr di mozzarella fiordilatte pugliese
- 50 gr di caciocavallo Podolico
- basilico in abbondanza
- olio di semi
- sale
Preparazione Sfogliatine di melanzane tonde pugliesi con mozzarella e caciocavallo podolico
Lavate e tagliate le melanzane senza sbucciare e mettetele a colare con il sale.
Friggetele in olio bollente facendole dorare entrambe le parti.
Preparare una salsa con cipolla, pomodoro pelato o passato, l’ olio e basilico e mentre il sugo cuoce tagliate a la mozzarella a cubetti.
Mettete delle cucchiaiate di salsa sul fondo di una teglia che si possa presentare a tavola, adagiatevi uno strato di melanzane fritte qualche manciata di mozzarella, sugo, foglie di basilico e caciocavallo grattugiato.
Ricominciate con un secondo e terzo strato alternati di melanzane, sugo, mozzarella, basilico e caciocavallo.
Sull’ultimo strato di melanzane mettete soltanto sugo, basilico e caciocavallo, infornate per 20 minuti e fate insaporire la parmigiana. Per ultimo, aggiungete basilico fresco.
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