Sfogliatine di melanzane tonde pugliesi con mozzarella e caciocavallo podolico

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Antipasti pugliesi

Porzioni

4 persone

Difficoltà

facile

Costo

basso

Calorie (per porz.)

392 calorie

Grassi (per porz.)

42 grammi

Preparazione

25 minuti

Cottura

20 minuti

Tempo totale

55 minuti

Presentazione

Una ricetta sfiziosa in cui la melanzana tonda pugliese viene abbinata alla sapidità del Caciocavallo Podolico e alla mozzarella fiordilatte pugliese. La melanzana incontra così due delle tipicità integranti del patrimonio lattiero caseario pugliese per un piatto gustoso e nutriente.

Ingredienti per la ricetta

1,5 kg di melanzane
1,5 kg di pomodori
1/2 cipolla
300 gr di mozzarella fiordilatte pugliese
50 gr di caciocavallo Podolico
basilico in abbondanza
olio di semi
sale

Preparazione Sfogliatine di melanzane tonde pugliesi con mozzarella e caciocavallo podolico

Lavate e tagliate le melanzane senza sbucciare e mettetele a colare con il sale.
Friggetele in olio bollente facendole dorare entrambe le parti. Preparare una salsa con cipolla, pomodoro pelato o passato, l’ olio e basilico e mentre il sugo cuoce tagliate a la mozzarella a cubetti.

Mettete delle cucchiaiate di salsa sul fondo di una teglia che si possa presentare a tavola, adagiatevi uno strato di melanzane fritte qualche manciata di mozzarella, sugo, foglie di basilico e caciocavallo grattugiato.
Ricominciate con un secondo e terzo strato alternati di melanzane, sugo, mozzarella, basilico e caciocavallo.

Sull’ultimo strato di melanzane mettete soltanto sugo, basilico e caciocavallo, infornate per 20 minuti e fate insaporire la parmigiana. Per ultimo, aggiungete basilico fresco.

Ricetta di: Corso di Cuoco Professionista - Accademia Italiana Chef Lecce

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