Tra gli squisiti manicaretti che è possibile gustare durante fiere e mercatini,feste di paese e sagre, ci sono sicuramente le mandorle zuccherate. Un profumo inconfondibile dove la dolcezza della mandorla si incontra con lo zucchero, in una cottura lenta e costante. Questi pregiati e squisitissimi frutti vengono in realtà preparati anche col cioccolato fondente, le cosiddette mandorle atterrate, oppure vengono pralinate e caramellate. Insomma un gusto delizioso, dolce e croccante al tempo stesso che ricorda i profumi ed i sapori dell’infanzia.
La ricetta che vi proponiamo è di facilissima esecuzione e richiede inoltre poco tempo. Insomma questo potrebbe essere il dolce giusto da preparare all’ultimo momento, quando arrivano ospiti all’improvviso a pranzo o cena. Solo un consiglio, esagerate, questi dolci hanno il sapore della festa e dell’allegria, fatene scorta per ricordarvene nel resto dell’anno.
Riponete le mandorle in una padella antiaderente, aggiungendovi acqua e zucchero. Lasciate che lo zucchero si sciolga a fuoco moderato e mescolate con un cucchiaio di legno. Lo zucchero dopo essersi sciolto si cristallizzerà e si attaccherà alle mandorle. Mantenendo il fuoco acceso continuate a rigirare senza fermarvi. Lo zucchero si scioglierà ma non completamente. Proseguite quest’operazione sino a quando lo zucchero pian piano si riattaccherà alle mandorle formando una pralinatura. A questo punto potete togliere dal fuoco. Dopo versate le mandorle pralinate in un piatto piano, stendetele usando il cucchiaio di legno e lasciatele raffreddare, servite in tavola ma occhio alle temperature, potrebbero essere estremamente bollenti. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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