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Le lumache di mare, conosciute nel barese con il nome più caratteristico di caparroni, sono una pietanza prelibata e rinomata in tutta Italia, diffusa da regione a regione con nomi differenti ma egualmente apprezzate. Da non confondere con le monacelle, appartenenti alla categoria delle lumache di terra, le lumache di mare hanno un sapore diverso che può essere associato a varie ricette. Qui proponiamo i caparroni al verde, dove si aggiungerà il retrogusto tipico delle spezie pugliesi, così da portare a tavola un piatto fresco e arioso.
La pesca del murice, o lumaca di mare, è molto diffusa in tutto il Mediterraneo, sebbene sia molto difficoltosa e spesso casuale. È possibile reperirli in particolare sugli scogli, dove si accoppiano, sebbene vivano in particolare lungo le aree sabbiose delle coste. Se li si osserva dal punto di vista nutrizionale, con poche calorie si possono assumere diversi sali minerali, come potassio, sodio, ferro, calcio, iodio, insieme a molte proteine. Le lumache al verde sono una maniera gustosa per gustare il prezioso pescato.
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