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Liquore al cioccolato, la dolce chiusura perfetta per ogni pasto

Liquore al cioccolato
Liquore al cioccolato
Porzioni
13 persone
Difficoltà
facile
Costo
basso
Calorie (per porz.)
314 calorie
Grassi (per porz.)
14 grammi
Preparazione
10 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo totale
20 minuti

Digestivo dolce per eccellenza, il liquore al cioccolato non punta alla leggerezza ma all’essere il più soddisfacente saluto per i commensali dei pranzi sulle tavole pugliesi imbandite di dolci tradizionali. Tradizionale soprattutto nel periodo invernale, sebbene adorato freddo anche nei giorni più caldi e spesso associato al liquore al caffè, preparato dai più esperti della famiglia, richiede tempo ed esperienza e il sapore finale spicca per unicità.

Bisogna spesso fare attenzione a non esagerare, perché un bicchiere tira l’altro ed è difficile riuscire a fermarsi. Ottima anche per gli appassionati della cioccolata calda, una sua versione più “adulta”, solitamente fredda, altrettanto appassionante, il liquore al cioccolato sa essere talmente dolce e gradito che è spesso regalato in occasione delle festività di Natale e portato come dono in generale in diverse circostanze. Chiusura perfetta di ogni pasto, mix dolce e liquoroso, il liquore al cioccolato sa diventare da solo un’ottima ragione per sedersi a tavola in qualsiasi giorno dell’anno.

Ingredienti per il liquore al cioccolato

  • 750 g latte intero
  • 250 g zucchero
  • 250 g panna fresca liquida
  • 150 g alcol puro
  • 100 g cacao amaro in polvere
  • 100 g cioccolato fondente

Ricetta per liquore al cioccolato

Per preparare un ottimo liquore al cioccolato prendete una pentola capiente e versatevi al suo interno la panna con il latte e lo zucchero, accendendo la fiamma a fuoco lento per far sì che si amalgamino al meglio. Quando il composto sarà già caldo aggiungetevi anche il cacao.

Usate la frusta per mescolare sin da subito il composto al meglio, in modo da evitare la formazione di grumi. Sempre mescolando, aspettate che si raggiunga la temperatura di bollore. Dopo dieci minuti aggiungetevi il cioccolato fondente, opportunamente tritato, anche grossolanamente, e continuate finché il composto non risulterà uniforme e omogeneo.

Lasciate raffreddare. Quando il tutto sarà tiepido aggiungetevi l’alcol, amalgamate per bene e filtrate con un colino, così da eliminare eventuali grumi e residui. Una volta che il composto sarà completamente raffreddato versatelo in bottigliette pulite e asciutte, sigillatele ermeticamente e attendete per 20, 30 giorni prima di consumarle.

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