Nella tradizione pugliese a tavola non mancano contorni o antipasti di verdure. I finocchi altamente ricchi di proprietà benefiche e la lattuga sono tra gli alimenti più consumati in una dieta mediterranea sana. In questa ricetta scopriremo come preparare uno sfizioso gratin di lattuga abbinata ai finocchi, per un gusto saporito ma al tempo stesso leggero.
Mondate e lavate, sbollentate separatamente la lattuga e i finocchi in acqua salata per 10 minuti. Riducete a spicchi i finocchi e sfogliate la lattuga. In 30 g di burro fate insaporire le verdure. Separatamente fate sciogliere il rimanente burro, unitevi la farina, il sale, il pepe, una grattatina di noce moscata e incorporate adagio il latte bollente. Togliete la besciamella preparata dal fuoco non appena inizia a bollire, aggiungetevi il tuorlo e la metà del formaggio, mescolate bene.
Disponete in una pirofila imburrata i finocchi e la lattuga, copriteli con la besciamella, cospargete con il rimanente formaggio, il pangrattato e fate gratinare in forno a 200° C per 20 minuti. Dopodiché togliete dal forno e servite caldo. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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