Funghi champignon ripieni, gratinati al forno

La ricetta dei funghi ripieni gratinati al forno è una ricetta poco impegnativa nella realizzazione, molto gustosa da servire come antipasto ma anche come contorno per accompagnare ad esempio la carne alla griglia.

Ingredienti per i funghi ripieni gratinati

• 8 funghi champignon di dimensione media
• 50 gr prosciutto cotto o crudo tagliato a dadini piccolissimo (facoltativo)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo o menta
• mollica di pane
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva
• pan grattato
• formaggio grattugiato

Preparazione dei funghi ripieni gratinati

Pulire i funghi strofinandoli con carta da cucina, staccare i gambi dai funghi, raschiandoli con un coltello.
Tritare in un mix i gambi con sale, pepe, olio extra vergine d’oliva e lo speck a dadini fino ad ottenere una pasta grossolana, aggiungere la mollica di pane.
Riempire le cappelle dei funghi con la crema grossolana e spolverizzare con formaggio e pangrattato, aggiungere dunque un filo di olio.

Cuocere in forno statico a 180° per 10 minuti, e infine fare gratinare qualche minuto. Servire caldi.