La frittata di zucchine è un piatto classico della cucina italiana, si prepara infatti con degli ingredienti comuni, sempre presenti nelle scorte soprattutto al Meridione.
È facile trovare questo piatto al tempo stesso semplice ma buonissimo sulle tavole pugliesi sia durante il weekend che nel corso della settimana per via della facilità con cui è possibile realizzarla sia per il gusto particolare che è in grado di donare.
Superato lo scoglio del ribaltamento della frittata, per cui servono solo un po’ di tecnica e di pratica, la ricetta sarà davvero di facile realizzazione, ottima sia come antipasto che come gustoso secondo per accompagnare altri piatti, da preparare a fette o in pratici cubetti.
Tagliate via le estremità delle zucchine, dividetele in quarti ed eliminate i semini dalla parte centrale. Le parti risultanti dovrebbero essere lunghe e non particolarmente spesse. Tagliate il tutto in fettine molto sottili così che possano cuocere molto velocemente. Versate l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente ed aggiungetevi le fettine di zucchine. Tritate il prezzemolo ed aggiungetelo in padella insieme a sale e al pizzico di zucchero, lasciate cuocere a fuoco lento finché le zucchine non si ammorbidiscono. Mentre attendete che le zucchine siano cotte sbattete le uova con del sale e del pepe.
Quando le zucchine saranno pronte versatele nel composto di uova e mescolate finché non si incorporano bene. Versate il tutto direttamente in padella ed aspettate che la base si stacchi dai bordi. In quel momento aiutandovi con un piatto girate la frittata e cercate di farla cuocere anche dall’altro lato per un altro paio di minuti. Servite la vostra frittata mentre è ancora calda, in simpatici cubetti o a fette. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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