Una ricetta estremamente semplice da preparare, elaborata da ingredienti facili da reperire. Gustosa e nutriente la frittata di patate è la classica ricetta “salva cena”. In Puglia ogni nonna che si rispetti ha la sua ricetta segreta per prepararla, perché per quanto possa sembrare semplice, sono i dettagli a fare la differenza in ricette del genere.
Lavate le patate, lessatele in abbondante acqua salata, sbucciatele e tagliatele a fette piuttosto sottili. Fate soffriggere l’aglio, sbucciato e leggermente schiacciato in una padella con qualche cucchiaiata di olio. Unitevi il peperoncino spezzettato. Aggiungetevi le fette di patata, salate e mescolate continuamente in modo che assorbano bene il condimento. Spolverizzatele con il prezzemolo tritato, mescolate ancora e continuate la cottura per qualche minuto. Togliete le patate dal fuoco e lasciatele raffreddare completamente. Sbattete le uova in una terrina e mescolatevi le patate. In una padella fate scaldare il burro con un poco di olio, quindi versatevi il composto di patate, pressatelo con una paletta e cuocetelo scuotendo ogni tanto la padella. Rigirate la frittata aiutandovi con un coperchio e cuocete l’altra parte ancora per qualche istante. A fine cottura, la frittata dovrà essere morbida all’interno e ben dorata esternamente. Riproduzione riservata. La riproduzione è concessa solo citando la fonte con link all'articolo.
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