La Cupeta o Copeta è un tipico dolce pugliese delle feste natalizie simile al torrone e al croccante alle mandorle. Ci sono tre versioni di questo dolce: cupeta nera, realizzata con mandorle intere (con la buccia), cupeta bianca con mandorle sbucciate e cupeta macinata con mandorle sbucciate e tritate; l’importante è che si usino mandorle di qualità che in Puglia sicuramente non mancano.
Gli ingredienti principali della copeta sono: zucchero caramellato, mandorle leggermente tostate e aroma di vaniglia; la preparazione ha una tradizione ultrasecolare tramandata nel tempo con il risultato di una vasta popolarità e diffusione fino ai giorni nostri.
